Questi rigatoni con i peperoni lunghi dolci della linea SiPeperone delicatamente caramellati con aggiunta della profumatissima salsiccia, la troverete sicuramente semplice e sostanziosa nello stesso tempo.
INGREDIENTI 4 persone
1 confezione peperoni misti SiPeperone, affettati
225 g di salsiccia italiana dolce senza budello
400 g di rigatoni
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
1/2 cipolla dolce, affettata sottilmente
3 spicchi d’aglio, affettati sottilmente
1 cucchiaino e mezzo di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino di origano Sapori del Mio Orto
1 cucchiaino di aceto balsamico
Sale
Pangrattato tostato per servire (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Sgranare la salsiccia eliminando il budello esterno e rosolatela in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a completa cottura. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocete per altri 1-2 minuti, fino a quando non si sarà caramellato. Trasferite la salsiccia su un piatto e mettete da parte.
Rimettete la padella a fuoco medio e aggiungete l’olio d’oliva. Quando inizia a sfrigolare, aggiungete le cipolle e i peperoni. Cuocete per 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungete il restante cucchiaio di concentrato di pomodoro, l’aglio, lo zucchero di canna, l’origano e l’aceto balsamico, aggiustare di sale. Cuocete per altri pochi minuti, fino a quando non si sarà addensato e caramellato. Se i peperoni impiegano troppo tempo ad ammorbidirsi o dovessero sembrare asciutti, aggiungete un goccio d’acqua nella padella e fate sobbollire a fuoco vivo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Nel frattempo, cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata lasciandoli molto al dente Conservate 1/2 tazza di acqua di cottura e scolate la pasta.
Aggiungete la pasta e la salsiccia cotta nella padella con i peperoni insieme a 60 ml di acqua di cottura della pasta e portare al termine la cottura lasciando la pasta al dente e il sugo non si sarà addensato. Servite immediatamente con pangrattato tostato a piacere.
