La chambre régionale des comptes publie un audit flash consacré à la restauration scolaire du lycée Jean Hinglo, situé au Port. L’établissement, qui accueille plus de 1 200 élèves et dispose d’une cuisine autonome, assure directement la préparation, la cuisson et le service des repas.
L’enquête met en évidence une forte augmentation de l’activité du service de restauration au cours des dernières années. Cette évolution s’explique notamment par la mise en œuvre de la politique régionale du repas à 1 €, qui a entraîné une hausse significative du nombre de demi-pensionnaires. Entre 2021 et 2024, le nombre de repas servis a ainsi plus que doublé. La cuisine du lycée a également assuré, pendant plusieurs mois, la production de repas destinés à un autre établissement de l’ouest de l’île.
La chambre relève que la cuisine autonome du lycée dispose aujourd’hui d’une capacité supérieure à ses besoins habituels. Elle constate également que le service de restauration et d’hébergement, déficitaire entre 2021 et 2023, a retrouvé un équilibre financier en 2024 grâce à un meilleur suivi du coût des denrées alimentaires et à une maîtrise accrue des dépenses.
L’audit souligne par ailleurs les initiatives engagées par l’établissement en matière de transition écologique, notamment dans le domaine de la valorisation des biodéchets, avec l’expérimentation de solutions innovantes de compostage et de biodigestion.
Enfin, la chambre formule deux recommandations visant à renforcer le pilotage du service : compléter le plan de maîtrise des risques sanitaires de la cuisine et améliorer le suivi des stocks par un rapprochement régulier entre les inventaires physiques et comptables.
