Ce poste est à pourvoir à PALAISEAU.
Un cuisinier-petite enfance (F/H)
Missions générales du poste
Placé sous l’autorité de la responsable de la crèche le Village, vous assurez la mise en œuvre de la restauration à destination des enfants accueillis, ainsi que ceux d’une autre structure, dans le respect des règles nutritionnelles et d’hygiène. Vous assurez la production de plats à partir de denrées brutes à l’aide de fiches techniques et en respectant les menus. Vous participez aux activités de commande, de contrôle des livraisons, de préparation, de distribution des repas en veillant à la qualité et à la présentation. Vous aurez en charge la commande des goûters.
Vous assurez également l’entretien de la cuisine et du matériel.
Activités principales
- Produire et distribuer les repas dans le respect des besoins nutritionnels des enfants
- Gérer les stocks, les commandes en veillant à limiter le gaspillage
- Réceptionner et contrôler les denrées brutes et préparations dans le respect des procédures HACCP
- Gérer et fournir les repas spécifiques (PAI, spécificité des repas)
- Mettre en œuvre et suivre la traçabilité des matières premières et l’archivage des documents
- Réaliser le tri sélectif
- Assurer la gestion, l’entretien et la maintenance de l’office
- Effectuer les commandes de produits et matériels
- Assister aux réunions de travail, animations et évènements de la structure
Activités annexes :
- Préparer des repas dans le cadre de manifestations exceptionnelles
- Accueillir des stagiaires
- Relayer une professionnelle de l’équipe en cas de besoin
