Crema de coliflor asada con ajo y toque crujiente.

  • Tiempo total / Porciones / Dificultad: 35 min / 4 porciones / Fácil

  • Ingredientes (con cantidades):

    • 1 coliflor mediana (800–900 g), en ramilletes

    • 6 dientes de ajo Peregrín, pelados

    • 1 cebolla pequeña (120 g), en pluma

    • 700 ml de caldo de verduras (o agua)

    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    • 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)

    • 1/4 cucharadita de pimienta negra

    • Sal al gusto

    • 1 rebanada de pan integral (40–50 g), en migas o daditos

    • 1 cucharada de semillas (sésamo o calabaza)

    • 1 cucharada de perejil picado o cebollino

    • 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)

  • Paso a paso numerado:

    1. Precalienta el horno a 220 ºC. Coloca la coliflor, la cebolla y los ajos en una bandeja. Añade el AOVE, sal, pimienta y (si quieres) comino.

    2. Asa 18–20 min, removiendo a mitad, hasta ver bordes dorados. Este tostado es lo que da sabor sin necesidad de nata.

    3. Pasa las verduras asadas a una olla, añade el caldo y cuece 8–10 min a fuego medio.

    4. Tritura hasta lograr una crema fina. Ajusta de sal y añade el limón si te apetece un final más fresco (ideal a principios de marzo).

    5. En una sartén, tuesta el pan con las semillas 3–4 min hasta crujiente.

    6. Sirve la crema con el topping y el perejil. Guárdala: mejora al día siguiente.