Aquaculture Stewardship Council (ASC) es una organización independiente y sin ánimo de lucro que establece el estándar más exigente para los productos del mar de acuicultura. El ASC Farm Standard, establece prácticas responsables a nivel mundial. Es un marco integral aplicable a diferentes especies y sistemas de producción acuícola.
“Obtener la certificación ASC supone un reconocimiento a más de tres décadas de trabajo basado en el respeto por la naturaleza y en una forma de entender la crianza de los pescados en equilibrio con el entorno. Ser los primeros confirma que nuestro enfoque de largo recorrido —cultivo a baja densidad, trabajo en armonía con los ecosistemas naturales e inversión en las personas y en la sostenibilidad a largo plazo— genera resultados reales y verificables, no solo compromisos” -Declara Gontrán de Ceballos, Director Comercial de Lubimar.
- A partir de hoy, lunes 30 de marzo, Esteros Lubimar se certifica como la primera granja del mundo en obtener este sello. Este nuevo estándar de ASC dota de un nuevo nivel de categorización, credibilidad y excelencia a todos los productos alimentarios que lo lleven, siendo Esteros Lubimar el primero en lograrlo a nivel mundial.
- Este hito, reconoce y pone en valor el modelo de crianza en Esteros Lubimar, basado en el equilibrio entre naturaleza, sostenibilidad y excelencia gastronómica de sus lubinas y doradas.
- Esteros Lubimar se reposiciona con ello en su fuerte filosofía de trabajo y ADN vinculado a la sostenibilidad desde hace décadas.
- Además, Esteros Lubimar cuenta con muchos testimonios de grandes chefs como Angel León (España), Giorgio Guglielmetti (Italia) o Jose Pizarro (Reino Unido), que ponen de relevancia la calidad de su producto y el cuidado del entorno.
Lunes 30 de marzo de 2026, Madrid – Esteros Lubimar, empresa que se encarga de mantener sus crianzas de peces en las marismas ubicadas en parajes naturales protegidos entre Cádiz y Huelva, se convierte en la primera empresa en obtener la certificación ASC (Aquaculture Stewardship Council), uno de los estándares internacionales más exigentes en materia de acuicultura responsable. Un hito que reconoce y pone en valor su modelo de crianza en esteros, basado en el equilibrio entre naturaleza, sostenibilidad y excelencia gastronómica.
Para recibir esta certificación se necesita confirmar que: “la granja ha sido auditada de forma independiente conforme al estándar de acuicultura más riguroso y basado en la ciencia en materia de responsabilidad ambiental, responsabilidad social y salud y bienestar de los peces”, afirman desde ASC.
Resulta fundamental promover modelos de producción responsables que garanticen el control de impactos ambientales y sociales, bienestar de los peces y equilibrio entre crecimiento y sostenibilidad. Estos parámetros los cumple Esteros Lubimar, por ello, esta certificación ASC responde precisamente a un criado de peces como la lubina y la dorada, sus dos productos principales, donde se crían de manera responsable y gestionada de manera eficiente. Por ello, que Esteros Lubimar haya obtenido este reconocimiento no solo valida sus prácticas, sino que la posiciona como un referente dentro de un modelo de producción necesario para el futuro.
En el caso de Esteros Lubimar, este reconocimiento adquiere aún mayor valor, ya que su sistema de cultivo en esteros no solo cumple con los requisitos del ASC, sino que cuenta con muchos testimonios de grandes chefs como Angel León (España), Giorgio Guglielmetti (Italia) o Jose Pizarro (Reino Unido), que ponen de relevancia la calidad de su producto y el cuidado del entorno.
En palabras de Chris Ninnes, CEO de la ASC, “La granja funciona en estrecha colaboración con su entorno y supera algunos de los requisitos del Estándar ASC. El trabajo que han realizado para regenerar la zona y recuperar hábitats que sustentan una gran variedad de vida silvestre es realmente impresionante”.
Esteros Lubimar representa un modelo integrado en el medio natural, no solo responde al reto de alimentar a una población creciente, sino que lo hace aportando valor añadido en términos de sostenibilidad, calidad y vínculo con la alta gastronomía.
La obtención de la certificación ASC por parte de Esteros Lubimar cobra especial relevancia en un contexto global marcado por el crecimiento de la población, que superará los 9.000 millones de personas en 2050. Este escenario plantea un gran reto: aumentar de forma significativa la producción de alimentos. En este sentido, el pescado se posiciona como una de las fuentes de proteína más eficientes y sostenibles, gracias a su alto valor nutricional, su bajo contenido en grasa y su menor huella ambiental en comparación con otros sistemas de producción animal.
En este escenario, el hito adquiere una relevancia especial, al demostrar que es posible producir pescado de alta calidad en armonía con la naturaleza. Su modelo, basado en el equilibrio del ecosistema del estero, no solo responde a los desafíos de la sostenibilidad, sino que anticipa el camino hacia una crianza de especies que será clave para alimentar al mundo en las próximas décadas, por ello, nace con el fin de recuperar y mejorar una técnica de crianza milenaria: el estero. “Confiamos en lo que la tierra y el mar nos podía brindar y buscamos el mejor equipo de profesionales para desarrollar el producto, para nosotros el estero es una lucha contra el cambio climático” afirma Gontrán de Ceballos
¿Qué significa la certificación ASC para Lubimar?
Ser una granja certificada según el Estándar ASC significa que Lubimar ha demostrado, mediante una evaluación independiente, que sus prácticas de cultivo cumplen requisitos definidos que abarcan prácticas responsables en acuicultura con el objetivo de promover las mejores prácticas ambientales, sociales y de salud y bienestar animal en el sector.
- Responsabilidad ambiental, incluido el respeto a la biodiversidad y los ecosistemas
- Salud y bienestar de los peces, apoyados por una gestión preventiva y proactiva de la salud y el bienestar de los animales
- Uso responsable de los recursos, como el agua o las emisiones de CO2, o la sostenibilidad en la obtención de ingredientes utilizados en los piensos para alimentación animal.
- Responsabilidad social, incluido el respeto a los trabajadores y a las comunidades locales
- Gestión transparente de la granja, sujeta a supervisión continua
La certificación ASC no es un logro puntual. Requiere cumplimiento continuo, transparencia y mejora constante.
La importancia de este hito
La certificación ASC para Esteros Lubimar supone mucho más que un reconocimiento técnico, es un hito porque representa la validación internacional de su modelo de crianza y de su compromiso histórico con una forma de producción ancestral basada en el equilibrio entre naturaleza, calidad y responsabilidad.
En primer lugar, significa el reconocimiento de un sistema de cultivo único, el del estero, que no solo cumple con los estándares más exigentes a nivel ambiental y social, sino que los integra de manera natural en su propio funcionamiento. La certificación avala que la actividad de Esteros Lubimar minimiza su impacto sobre el entorno, protege la biodiversidad y contribuye a la conservación de los ecosistemas donde están localizados.
Además, la obtención del sello ASC refuerza la transparencia y la trazabilidad del producto, ofreciendo garantías tanto a distribuidores como a chefs y consumidores de que el pescado ha sido criado bajo criterios responsables, con prácticas verificadas por auditores independientes y con el bienestar animal como parte esencial del proceso.
Por último, la certificación ASC conecta directamente con uno de los grandes retos globales: producir alimentos de calidad para una población creciente sin comprometer los recursos del planeta. En este contexto, Esteros Lubimar se consolida como un ejemplo de cómo la acuicultura puede ser parte de la solución, demostrando que es posible combinar sostenibilidad, excelencia gastronómica y respeto por el entorno.
Sobre el ASC Farm Standard
El ASC Farm Standard (Aquaculture Stewardship Council) es el estándar internacional más exigente en materia de acuicultura responsable. Se trata de un conjunto de requisitos globales que buscan garantizar una producción sostenible de especies marinas de granja, minimizando el impacto ambiental y social. Su cumplimiento permite a las empresas certificadas utilizar el sello ASC, reconocido a nivel mundial. ASC fue fundada en 2010 por WWF (World Wildlife Fund) y la Iniciativa de Comercio Sostenible (IDH) con el objetivo de gestionar estándares globales para una acuicultura responsable. Estos estándares se desarrollaron inicialmente a través de los Aquaculture Dialogues, una serie de mesas de trabajo impulsadas y coordinadas por WWF.
Además, el estándar fomenta prácticas responsables en toda la cadena de producción, como la reducción del uso de antibióticos y productos químicos, así como una trazabilidad completa desde la granja hasta el consumidor final, a través de la cadena de custodia. Se trata, además, de un modelo en constante evolución, que se actualiza periódicamente para incorporar los avances científicos y tecnológicos más recientes.
En colaboración con sus socios, ASC impulsa un programa para transformar los mercados acuícolas a nivel mundial, promoviendo los más altos estándares de desempeño ambiental y social. Su objetivo es aumentar la disponibilidad de productos acuícolas certificados como sostenibles y responsables. El sello ASC ofrece una garantía independiente de que se cumplen tanto los estándares de producción como los de cadena de custodia, facilitando al consumidor la elección de productos certificados.
Sobre la etiqueta ASC y por qué certificar la crianza de pescados
La certificación ASC surge precisamente como respuesta a esta necesidad, estableciendo un estándar global que asegura una producción acuícola gestionada de forma responsable, transparente y alineada con los retos actuales del planeta. Más que un sello, representa un compromiso con una forma de producir que protege los ecosistemas, optimiza los recursos y contribuye al bienestar de las comunidades locales.
Para proveedores, distribuidores y consumidores, el sello ASC ofrece la confianza de que:
- Las prácticas de cultivo han sido verificadas por un auditor independiente
- Los impactos ambientales y sociales se gestionan activamente
- El bienestar de los peces es una parte fundamental de las operaciones de la granja
El futuro de la alimentación pasa por sistemas productivos capaces de equilibrar eficiencia, sostenibilidad y calidad, minimizando su impacto ambiental y garantizando condiciones justas en toda la cadena de valor.
Sobre Esteros Lubimar
Esteros Lubimar es una empresa familiar española fundada en 1986 para desarrollar su actividad en marismas ubicadas en parajes naturales protegidos entre Cádiz y Huelva, donde los flujos de mareas, dos al día, renuevan constantemente el agua y genera un ecosistema vivo y autorregulado. Cuando las mareas no suceden, Esteros Lubimar combina balsas de crianza extensivas y semi-intensivas, replicando las condiciones de su hábitat natural y permitiendo un desarrollo óptimo para sus pescados.
Esteros Lubimar nace con el fin de recuperar y mejorar una técnica de crianza milenaria: el estero. Es un proyecto comprometido con el medioambiente, respeto y entorno son en base sus pilares.
Actualmente, Esteros Lubimar cuenta con siete localizaciones repartidas entre Cádiz y Huelva, abarcando más de 2.000 hectáreas y generando más de 200 empleos directos, consolidándose como uno de los proyectos más relevantes en la recuperación de la técnica del estero y en la producción de pescado de alta calidad en España.
Más allá de su impacto medioambiental, el modelo de Esteros Lubimar ha logrado posicionarse en la alta gastronomía, donde sus doradas y lubinas son valoradas por chefs que buscan producto, origen y consistencia durante todo el año. Desde el inicio del ciclo de crianza, se lleva a cabo una rigurosa selección de alevines, un proceso clave que permite mantener la mínima intervención a lo largo de su desarrollo, garantizando así un crecimiento natural y en total armonía con la naturaleza.
El estero es un entorno privilegiado que ofrece un pescado de calidad excepcional gracias a las condiciones naturales en las que se cría durante tres años.
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Esteros Lubimar, pesca diaria y a demanda del cliente
Web: Lubimar.es
Instagram @Esteroslubimar
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