L’estratègia de Leitat per a aquesta fira gira al voltant de la integració de biotecnologia, intel·ligència artificial i nous processos productius per desenvolupar aliments més sostenibles, funcionals i adaptats a les noves demandes del mercat. Entre els demostradors més destacats que es presentaran a l’estand 2F617, s’hi inclouen tecnologies consolidades i noves solucions d’alt impacte:
- Proteïnes del futur i economia circular: Leitat referma el seu lideratge en el desenvolupament d’ingredients funcionals a partir de microalgues, fongs o la bioconversió d’insectes (com el Tenebrio molitor), transformant subproductes vegetals en ingredients d’alt valor afegit (amb casos d’èxit en projectes com INSECTUM o HULLinFOOD). També destaquen les solucions de texturització de proteïna vegetal per a anàlegs carnis.
- Impressió 3D d’aliments: el centre tecnològic mostrarà avenços per dissenyar i modelar aliments enriquits amb nutrients microencapsulats dirigits a nens, sèniors o esportistes, així com la integració de sistemes de cocció, refrigeració i mesura de textura en les mateixes impressores. Com a exemple i símbol dels 120 anys del centre, s’exposarà una galeta elaborada amb microalgues.
- Intel·ligència Artificial i visió avançada: Es presentaran solucions de visió (RGB, multiespectral i hiperespectral) per al control de qualitat i detecció de contaminants en el sector agroalimentari; com també propostes de digitalització intel·ligent dels processos productius i el prototip ASTRAL, un sistema fotònic amb IA pel control de qualitat en continu.
La directora de l’Àrea de Biorecursos i Tecnologies Agroalimentàries de Leitat, Montse Jorba, destaca el valor de la recerca aplicada al sector: «Treballem per oferir alternatives reals que redefineixin la cadena alimentària. Des de la valorització de subproductes fins a l’obtenció de noves fonts de proteïna, així com el desenvolupament d’ingredients funcionals i nous productes alimentaris, la clau és aportar valor afegit sense renunciar a la qualitat nutricional ni a l’experiència sensorial«, explica.
