Ricambio generazionale, formazione e legge sul pane al centro dell’Assemblea di Assipan a Bari. Tassone: “momento fondamentale per leggere il presente e costruire il futuro del settore”.
Bari ha fatto da cornice all’Assemblea annuale di Assipan Confcommercio, svoltasi il 7 giugno scorso all’Hotel Parco dei Principi. Un appuntamento chiave per il sistema della panificazione italiana, oltre che un importante momento di confronto strategico sul futuro del settore.
Osservatorio Assipan 2026
Orazio Zaccariello, Format Research, presenta i dati dell’Osservatorio Assipan
Tra i temi principali al centro dei lavori, la presentazione dei risultati dell’Osservatorio Assipan 2026, realizzato in collaborazione con Format Research, che ha offerto una fotografia aggiornata del settore: un comparto fortemente radicato nel territorio, a prevalenza artigianale, ma chiamato ad affrontare sfide cruciali come il ricambio generazionale, la carenza di manodopera qualificata e la crescente necessità di competenze tecniche e organizzative.
“Questa Assemblea ha rappresentato un momento fondamentale per leggere il presente e costruire il futuro del nostro settore. I dati della ricerca Format ci consegnano un comparto vivo, ma anche consapevole delle sfide che lo attendono. Assipan deve essere il motore del nostro orgoglio collettivo e la bussola del cambiamento strategico. La vera energia, l’applicazione pratica di questa rivoluzione deve svilupparsi lì dove batte il cuore vivo della nostra base associativa: cioè nelle nostre associazioni territoriali: le quali devono smettere di essere viste solo come dei sportelli, ma devono trasformarsi nella vera casa del nuovo fornaio”, ha detto il presidente Antonio Tassone.
La legge sul pane
Ampio spazio è stato dedicato, nel corso dei lavori, al percorso della legge sul pane, tema chiave per la valorizzazione del settore. Su questo tema è intervenuto da remoto il senatore Luca De Carlo, presidente della Commissione Agricoltura del Senato, che ha fatto il punto sull’iter del provvedimento, oggi in fase avanzata: “la legge – ha detto – nasce per dare ordine a un quadro normativo frammentato e per riconoscere il ruolo centrale del pane nella nostra cultura alimentare. Non si tratta di imporre limiti, ma di garantire chiarezza e correttezza, a tutela sia delle imprese sia dei cittadini”.
“La legge sul pane – ha commentato Tassone – è un passaggio decisivo: valorizza il pane fresco, tutela la qualità e riconosce il lavoro dei panificatori italiani. È da qui che dobbiamo partire per rafforzare la competitività delle nostre imprese e il valore della nostra identità”.
L’Assemblea ha infine ribadito l’impegno di Assipan nel sostenere il percorso normativo e nel promuovere iniziative di valorizzazione del pane italiano, con particolare attenzione alla formazione, alle nuove generazioni e all’evoluzione del modello imprenditoriale.
