Abierto el plazo de inscripciones para este concurso, que se celebrará en octubre en San Sebastián Gastronomika
Vuelve una nueva edición del concurso que cada año convoca a chefs nacionales e internacionales para que realicen recetas con los aceites de oliva virgen extra Jaén Selección. En la final participarán 8 seleccionados de entre todas las recetas presentadas y el ganador recibirá un premio de 8.000€.
- Los participantes tendrán hasta el próximo 8 de septiembre para enviar sus propuestas siguiendo las indicaciones expuestas en las bases. La inscripción es gratuita y sólo se puede presentar una receta por participante. La receta tiene que incluir al menos uno de los aceites “Jaén Selección 2026”.
- Las bases están ya disponibles en la web de la Diputación de Jaén en este enlace:https://www.dipujaen.es/conoce-diputacion/areas-organismos-empresas/areaH/olivar_y_aceite/premio_cocina.html
- Como en ediciones pasadas, llegarán a la fase final ocho restauradores y habrá un único ganador que recibirá la cuantía de 8.000€ y una placa para el establecimiento.
- La celebración de la final tendrá lugar el 7 de octubre en el palacio del Kursaal de San Sebastián durante el congreso San Sebastián Gastronomika 2026, ante los miembros de un jurado cuya composición se confirmará próximamente.
- Entre los objetivos preferentes de este premio está el reconocimiento del Aceite de Oliva Virgen Extra como producto de calidad, imprescindible de la dieta mediterránea y la promoción de los 8 aceites Jaén Selección 2026: Campos de Biatia, Jabalcuz Gran Selección, Oro Bailén, Oro de Cánava, Sierra Santo Tomé, Tierras de Canena, Balcón del Guadalquivir y Puerta de Las Villas.
- Consolidado como un referente, este certamen culinario se sitúa en el sector como uno de los reconocimientos que cuenta con una de las mayores dotaciones económicas destinadas a poner en valor uno de los productos gastronómicos españoles más emblemáticos: el aceite.
Jaén, 14 de julio 2026 –Se acaba de abrir el plazo para inscribirse en la edición XXIII del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, que tendrá lugar, un año más, dentro del Congreso de San Sebastián Gastronomika que se celebra en octubre de este año.
Con este certamen culinario, la Diputación de Jaén, que es quien lo convoca, tiene como objetivos la divulgación de las excelencias y propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra, así como incentivar y extender su uso en la gastronomía como ingrediente y sabor básico de la dieta mediterránea. La competición no solo busca poner en valor el sabor y la versatilidad del AOVE, sino que también promueve la innovación y la creatividad en la cocina.
Este concurso se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de la gastronomía y los profesionales del sector, destacando por su enfoque en la promoción y uso del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Jaén, un producto de excelencia reconocido a nivel mundial.
Los participantes en el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior” tendrán la oportunidad de demostrar su talento y creatividad culinaria, compitiendo por un reconocimiento que chefs nacionales e internacionales ya han logrado en las 22 ediciones pasadas.
La Diputación de Jaén invita a todos los interesados a inscribirse y formar parte de esta celebración de la gastronomía y el Aceite de Oliva Virgen Extra, reafirmando su compromiso con la promoción de este producto esencial de la dieta mediterránea y su impacto positivo en la salud y la cultura culinaria. La inscripción es gratuita y sólo se puede presentar una receta por participante. La receta tiene que incluir al menos uno de los aceites “Jaén Selección 2026”.
San Sebastián Gastronomika, uno de los eventos de referencia del sector, se convierte en el escaparate perfecto para el AOVE de Jaén. Este prestigioso congreso, que reúne a la élite culinaria internacional, ofrece una plataforma clave para que chefs, críticos y productores descubran el sabor único y la máxima calidad del oro líquido jiennense.
Bases y participación
Esta edición amplía hasta el 8 de septiembre el plazo para la inscripción. Las bases ya están disponibles en la web de la Diputación de Jaén, así como el link para enviar las candidaturas.
Una vez recibidas todas las recetas participantes, el jurado elegirá a ocho finalistas que tomarán parte en la final, que tendrá lugar el 7 de octubre durante la celebración del Congreso San Sebastián Gastronomika en el Kursaal de San Sebastián.
Todos los cocineros profesionales que se dediquen al sector hostelero y que no hayan sido ganadores de este concurso en ediciones anteriores pueden enviar su candidatura de manera gratuita.
Los candidatos han de crear y presentar recetas de elaboración propia con uno o varios de los aceites “Jaén Selección 2026”, especificando el resto de los ingredientes empleados y un breve texto que explique por qué se ha usado ese aceite en concreto.
A continuación, se detallan los Aceites Jaén Selección 2026 que se pueden utilizaren la elaboración de las recetas de los participantes:
- CAMPOS DE BIATIA, de la SCA Oleícola Baeza. Baeza.
- JABALCUZ GRAN SELECCIÓN, de la SCA Sierra de la Pandera. Los Villares.
- ORO BAILÉN, de Aceites Oro Bailén Galgón 99 SLU. Villanueva de la Reina.
- ORO DE CÁNAVA, de la SCA Ntra. Sra. de los Remedios. Jimena.
- SIERRA SANTO TOMÉ, de la SCA Santo Tomás Apóstol. Santo Tomé.
- TIERRAS DE CANENA, de la SCA San Marcos de Canena. Canena.
- BALCÓN DEL GUADALQUIVIR, de la SCA San Felipe Apóstol. Baeza.
- PUERTA DE LAS VILLAS, de la SCA San Vicente. Mogón (Villacarrillo).
Las bases completas del Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior” están publicadas en la web de la Diputación de Jaén en el siguiente enlace.
El jurado
El jurado encargado de seleccionar a los finalistas en esta XXIII edición será desvelado próximamente y estará compuesto por:
- El Diputado de Promoción y Turismo, que actuará como Presidente.
- El chef Ferrán Polls, del restaurante El Candelero, en Almería, ganador de la XXII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”.
- 4 cocineros/as de reconocido prestigio o representantes de medios de comunicación especializados en gastronomía de ámbito nacional.
- Un/a técnico/a del Área de Promoción y Turismo, que actuará como Secretario/a.
Criterios de selección y premio
En la primera fase, se analizarán todas las solicitudes de participación presentadas, valorando el maridaje de los ingredientes con los aceites Jaén Selección utilizados, la presentación e innovación del plato, así como la correcta utilización de cada uno de los ingredientes en las distintas fases de la preparación de la receta.
El comité de jurados encargado seleccionará ocho recetas finalistas, cuyos creadores la defenderán el 7 de octubre durante la celebración de San Sebastián Gastronomika en el tiempo de una hora.
En esta XXIII edición, como ya ha ocurrido en los últimos años, habrá un único ganador que será reconocido con un premio económico de 8.000€ y una placa para el establecimiento.
Sobre Jaén Selección
El distintivo “Jaén Selección”, creado en 2003 por la Diputación de Jaén, engloba a los mejores aceites de oliva virgen extra jiennenses de cada cosecha. Con el mismo se premia la excelencia en la calidad de este producto.
La selección de estos aceites se extrae de una cata-concurso a ciegas, que se convoca con carácter anual, bajo los criterios de un jurado integrado por profesionales procedentes de los mejores paneles de cata del país.
Con este reconocimiento se destacan cada año los mejores aceites de Jaén, provincia que con más de70 millones de olivos se posiciona como el principal territorio productor de aceite de oliva de calidad del mundo.
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