Pour un restaurateur, les relations presse peuvent être perçues comme un investissement dont les bénéfices sont difficiles à évaluer.
Pourtant, c'est un levier puissant pour faire connaître votre restaurant auprès des journalistes et installer durablement votre adresse dans la presse. Cette mise en lumière vous permet de soutenir la fréquentation dès l'ouverture et pendant toute la vie de votre établissement.
Spécialisée en gastronomie depuis 12 ans, j'accompagne des chefs et des restaurateurs à construire leur notoriété. Voici ce que vous pouvez concrètement attendre d'une campagne de relations presse et les résultats que j'ai obtenus pour mes clients.
Sommaire
1. Les prérequis d'une bonne campagne RP
Avant de commencer, je tiens à rappeler que les relations presse ne sont pas magiques. Pour que les journalistes s'intéressent à votre restaurant, vous devez avoir des éléments concrets sur lesquels vous appuyer : une cuisine identifiable, une histoire à raconter, un chef qui incarne votre établissement et des photos de qualité. Le rôle de l'attaché(e) de presse est de vous aider à construire un discours et d'identifier des angles pertinents de prise de parole pour susciter la curiosité des journalistes.
Une fois ces prérequis posés, il faudra nécessairement cibler les médias afin d'optimiser la diffusion de vos communiqués de presse auprès des bonnes personnes : presse locale ou nationale, médias généralistes ou spécialisés, supports papier ou digitaux.
2. Comment mesurer l'impact de ses relations presse ?
Votre premier communiqué de presse est envoyé et vous attendez impatiemment les premières retombées. Pour évaluer l'efficacité d'une campagne RP, voici les 5 indicateurs que je regarde en tant que professionnelle du secteur :
1. Le nombre de retombées
Il s'agit tout simplement de faire la liste des médias qui ont parlé de votre restaurant. C'est le premier bilan que je dresse à chaque fin de campagne, mais ce n'est jamais le seul car il ne montre que la partie quantitative.
2. La qualité des retombées
Ici, je rentre dans le détail : les types de médias, l'alignement de l'audience avec votre clientèle, la tonalité, la longueur de la retombée… Par exemple, je regarde si le restaurant a été traité en article dédié ou simplement mentionné dans un guide collectif.
3. La reprise des messages clés
Ce sont les prérequis évoqués en début d'article. Si le journaliste a retranscrit votre histoire, votre cuisine, votre philosophie avec ses propres mots, c'est le signe que le discours a été bien construit en amont.
4. Les signaux digitaux
Au-delà de la retombée, une mention dans la presse peut générer du trafic sur votre site Internet, vos réseaux sociaux, votre fiche Google… Avec une parution dans un média à forte audience, vous pouvez voir un pic dans les 48 à 72 heures.
5. L'impact sur le terrain
Enfin, en développant votre présence dans les médias, vous pouvez constater une hausse de la fréquentation de votre établissement. C'est un bénéfice indirect que vous pouvez mesurer par l'augmentation de nouveaux clients, par exemple.
3. Des résultats concrets pour chaque objectif
J'ai accompagné près de 50 restaurateurs pour assurer leur visibilité dans la presse, à des stades de développement variés. Selon l'objectif de votre campagne de relations presse, les résultats auxquels vous pouvez prétendre sont différents.
L'ouverture d'un restaurant
Pour faire connaître un nouveau restaurant, l'anticipation est la clé. Je vous conseille de commencer à choisir votre attaché(e) de presse environ 6 mois avant l'ouverture. Cela vous laissera le temps de formaliser vos besoins et rencontrer plusieurs agences, avant de contractualiser avec le prestataire qui vous accompagnera.
Un mois avant l'ouverture, l'agence vous aidera à définir les messages clés, établira la stratégie de campagne RP et commencera à mettre les journalistes en appétit.
Le jour de l'ouverture du restaurant, vous pourrez envoyer votre dossier de presse complet et recevoir la visite des journalistes. Ils vous connaîtront déjà et seront plus susceptibles d'avoir anticipé leur venue.
C'est la méthodologie que j'ai adoptée pour Felini, un bistrot franco-italien à Paris. Le restaurant a obtenu plus de 60 retombées presse pour son ouverture et s'est fait une place dans les médias qui comptent : Guide Michelin, Le Figaro, Télérama, ELLE à Table, Le Parisien Week-End…
Les événements saisonniers
Si votre restaurant est déjà ouvert depuis longtemps, il est important de rester dans le radar des journalistes pour qu'il puisse continuer à vivre dans la presse et attirer de nouveaux clients chaque semaine.
Les marronniers sont un bon moyen de (re)prendre contact avec les médias, qui traitent des sujets thématiques tout au long de l'année : menu de Saint-Valentin, collection de Pâques, produits de fêtes, renouvellement de la carte…
Pour l'adresse versaillaise La Table d'Alice, j'ai imaginé une communication ciblée autour de la carte estivale, avec l'angle du repas en terrasse. Résultat ? Des parutions digitales ciblées dans Sortir à Paris, ELLE à Table, CuisineAZ, Actu78 et la Gazette de Versailles notamment.
Un changement de chef
Le changement de chef ou de direction culinaire fait partie de la vie d'un restaurant. En relations presse, il s'agit quasiment d'une réouverture. Il faut repositionner le discours et sensibiliser sur les évolutions qui méritent de faire le déplacement.
Si vous avez déjà bénéficié d'une couverture médiatique, vous avez acquis une légitimité auprès de certains médias et journalistes. Vous pouvez alors les recontacter pour accélérer le processus. Dans ce cas, prévoyez une campagne d'au moins 4 mois.
Au printemps, j'ai accompagné Chez Clo (anciennement La Datcha). Pour cette campagne, l'objectif n'était pas le volume mais la pertinence des médias. Le bilan : des parutions pointues dans Télérama, Marie Claire Maison, ELLE, Le Parisien et Le Figaro pour annoncer la nouvelle cheffe Justine Audoin.
Les relations presse ne se résument pas à une liste de retombées : elles construisent, campagne après campagne, une présence durable dans l'esprit des journalistes et de votre clientèle. Bien pensée autour d'un objectif précis, chaque campagne peut générer des bénéfices pour l'établissement, bien au-delà des parutions dans la presse.
Ces dernières sont non seulement utiles pour assurer la fréquentation de votre restaurant, mais aussi un moyen de communiquer après la campagne. Une retombée presse bien exploitée continue de travailler pour vous et d'alimenter votre crédibilité auprès des prochains journalistes que vous contacterez.
Vous souhaitez initier un travail sur vos relations presse ? Contactez-moi !
