David Esteve Pastisseria se ha alzado con el primer premio a la Mejor Mocadorà en la 45ª edición del Concurso de Sant Donís, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con el patrocinio de la Diputación de Valencia. El establecimiento valenciano también ha conquistado el primer premio de Ornamentación Comercial, por lo que se convierte en el gran ganador de esta edición.
El certamen reconoce cada año el trabajo de los profesionales de la panadería y la pastelería artesanas y pone el foco en una de las tradiciones más vinculadas al 9 d’Octubre y a la celebración de Sant Donís.
David Esteve Pastisseria se lleva los dos primeros premios
La propuesta de David Esteve Pastisseria, ubicada en la calle Burriana, 17 de València, ha convencido al jurado tanto por su elaboración de la Mocadorà como por la propuesta decorativa de su establecimiento. En la categoría de Ornamentación Comercial, el escaparate ha reinterpretado la tradición de Sant Donís desde una perspectiva artística y creativa.
El resto del podio ha coincidido en las dos categorías. Horno San Antonio ha conseguido el segundo premio a la Mejor Mocadorà y el segundo premio de Ornamentación Comercial, mientras que Pastelería Galán ha logrado sendos terceros premios.
En la categoría dedicada a la Mocadorà, el jurado ha valorado aspectos como la elaboración, el sabor, la presentación y la innovación de las propuestas. Para elegir las mejores ornamentaciones comerciales, los profesionales han tenido en cuenta especialmente la creatividad y el diseño de los escaparates, así como su capacidad para reinterpretar y poner en valor la tradición valenciana.
Un concurso con 45 ediciones dedicadas a la tradición valenciana
El Concurso de Sant Donís alcanza este año su 45ª edición y se consolida como una de las iniciativas con mayor trayectoria del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. A lo largo de más de cuatro décadas, el certamen ha reconocido el trabajo de los profesionales y ha acompañado la evolución de una tradición que mantiene su presencia en hornos y pastelerías artesanas.
La edición de este año se integra en la campaña “Estimar a la valenciana. La tradició més dolça”, con la que el Gremio reivindica el valor cultural y gastronómico de la Mocadorà y anima a mantener viva esta costumbre entre las nuevas generaciones.
La secretaria general del Gremio, Laura de Juan, destaca que las propuestas de esta edición demuestran que tradición y renovación pueden convivir. El mazapán artesanal y el modelado de las piezas mantienen la esencia de la Mocadorà, mientras los profesionales incorporan nuevas formas de presentación e interpretación.
Mazapán, frutas y piulets para celebrar Sant Donís
La Mocadorà forma parte de la celebración valenciana del 9 d’Octubre y mantiene una estrecha relación con la festividad de Sant Donís. Los tradicionales mazapanes con forma de frutas y hortalizas, junto a los piulets i tronadors, ocupan cada año los escaparates de hornos y pastelerías durante estas fechas.
Para Laura de Juan, el concurso demuestra que una tradición puede mantenerse viva cuando los profesionales la cuidan, la trabajan y encuentran nuevas formas de reinterpretarla. La secretaria general también reivindica el valor de la Mocadorà como parte del patrimonio gastronómico valenciano y como expresión de un oficio artesanal.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia anima a la ciudadanía a comprar la Mocadorà en los hornos y pastelerías artesanas de proximidad y contribuir así a mantener esta tradición.
Ganadores del 45° Concurso de Sant Donís
En la categoría de Mejor Mocadorà, el primer premio ha recaído en David Esteve Pastisseria, ubicada en la calle Burriana, 17 de València. El segundo premio ha sido para Horno San Antonio, en la calle Turia, 4 de San Antonio de Benagéber, mientras que Pastelería Galán, situada en la avenida Cortes Valencianas, 92 de Albal, ha conseguido el tercer premio.
La clasificación se ha repetido en la categoría de Mejor Ornamentación Comercial, con David Esteve Pastisseria en primer lugar, Horno San Antonio en segunda posición y Pastelería Galán en tercer puesto.
