A Pasqua in tavola riso con i sapori di primavera
Pasqua, festa della Primavera!🕊️ Perchè non portare in tavola una ricetta con i sapori della bella stagione? Ecco a voi la ricetta del riso con asparagi e Cotto Ferrarini
Riso, asparagi e Cotto Ferrarini: tre semplici ingredienti per un piatto gustoso, che porta in tavola i sapori di Primavera.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 360 g riso Carnaroli
- 500 g asparagi (da pulire)
- 100 g prosciutto cotto Ferrarini, una fetta spessa da tagliare a cubetti
- 1 cipolla bianca
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva Ferrarini
- sale
- pepe
- 700 ml brodo vegetale
- 40 g burro per mantecare
PREPARAZIONE
Affettare la cipolla finemente e farla imbiondire in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti, regolare di sale e pepe e far cuocere per 7/8 minuti.
Lavare gli asparagi, asciugarli, eliminare la parte dura e farli a pezzettini.
Aggiungere gli asparagi alla cipolla e al prosciutto cotto e lasciate cuocere a fuoco medio e con il coperchio, per circa 20 minuti, mescolando spesso.
Appena gli asparagi saranno cotti, aggiungere il riso e tostare per 4/5 minuti a fuoco vivo, mescolando per evitare che si attacchi.
Aggiungere poco a poco il brodo vegetale bollente, facendolo mano a mano assorbire e continuare fino alla cottura del riso.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
Continuate fino a cottura del riso, togliete la pentola dal fuoco e mantecare con il burro.
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