Il pollo è una carne bianca che mette d’accordo tutti, grandi e piccini, salutisti e non, ed è un secondo facile da fare e anche veloce; a seconda della ricetta, può diventare un piatto unico se, come fanno gli orientali, lo accompagnate con del riso in bianco. Noi prepareremo uno spezzatino di pollo ai tre funghi e limone. Tre funghi per dare al piatto delle diverse consistenze. Pronti? La dose è sempre per 4 persone.
Mettiamoci ai fornelli!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 700 gr. di petto di pollo
- 500 gr. di funghi porcini
- 300 gr. di funghi chiodini
- 300 gr. di funghi coltivati
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml latte e 200 ml di acqua
- 100 gr. farina
- olio evo e sale q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo e basilico tritati
- 1 limone spremuto
- 1 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
Tagliate il petto di pollo a quadrotti e spolverate sopra la farina, lavorateli affinché i pezzi di pollo siano tutti ricoperti. In una casseruola piuttosto capiente mettete l’olio evo, lo spicchio d’aglio privato dall’anima e appena l’olio sarà al punto di frittura, versate uno ad uno i bocconcini di pollo privati dell’eccesso di farina. Fate rosolare. Non appena si sarà formata la crosticina, versate il bicchiere di vino e lasciate evaporare. Quando l’odore dell’alcool sarà svanito, aggiungete i funghi che avrete provveduto in precedenza a pulire e ricordate che non vanno mai lavati, ma passati con un panno umido, tagliati a fettine o a pezzettoni.
Aggiungete 200 ml di latte e 200 ml di acqua: se lo desiderate, aggiungete un po’ di brodo vegetale. Per chi è intollerante al lattosio, evitate il latte e raddoppiate l’acqua.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura avrete tritato il basilico, il prezzemolo e il rosmarino che aggiungerete a metà cottura. Se fosse necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua o di brodo vegetale. Non dimenticate mai che il pollo va mangiato ben cotto. A termine della cottura, qualche minuto prima di spegnere il fuoco, alzate al massimo la fiamma e versate il succo di un limone intero.
Mescolate per un paio di minuti. Spegnete e avrete nella pentola dei bocconcini di pollo morbidi con un sughetto cremoso e tanti buoni funghi. E come vi abbiamo detto all’inizio della ricetta, se desiderate, a parte lessate del riso basmati o integrale e servitelo in bianco nello stesso piatto. Buon appetito!
