Con l'avvento di nuove fonti proteiche, come insetti e alghe, la sicurezza alimentare affronta sfide inedite. L'EFSA ha recentemente pubblicato un rapporto che introduce strategie per valutare la tossicità delle proteine innovative, riducendo la dipendenza dai test sugli animali.
Il metodo proposto combina analisi in silico, test in vitro su meccanismi tossici principali e modelli specifici per organi. Un'innovazione cruciale è l'integrazione di fasi che simulano la digestione proteica reale, superando i limiti dei metodi tradizionali.
Il rapporto sottolinea l'importanza di approcci evolutivi per identificare tossicità comuni tra gruppi di proteine e raccomanda studi pilota per convalidare queste nuove metodologie. Questa strategia rappresenta un passo avanti verso un futuro regolatorio più sostenibile e scientificamente avanzato, in linea con gli obiettivi del Green Deal europeo.
