EXPERIENCIA ENOGASTRONÓMICA EN CÁDIZ: CATA MARIDADA EN EL RESTAURANTE ETTU
El 27 de febrero Ettu propone una cata maridada, de la mano de Santiago Jordi, con una selección de cinco vinos armonizados con un menú diseñado por el chef Álvaro Vela centrado en los orígenes gaditanos, con esencia de Latinoamérica.
- La cata dará comienzo a las 13:30h y será dirigida por Darío Espartero, director comercial de Compañía de Vinos Santiago Jordi, quien ofrecerá un recorrido por las singularidades de cada referencias: desde La Caleta de Cai hasta Vermuza.
- Un menú formado por 4 principales y un postre en el que la esencia gaditana, a través de productos locales como el queso payoyo o atún de Almadraba, se mezclan con sabores de Latinoamérica como el jitomate o el aguachile. Disponible por un precio de 45 euros.
- Una experiencia sensorial que resalta la relación entre el vino y la gastronomía, explorando nuevas armonías a través de elaboraciones cuidadosamente concebidas para el maridaje.
- Las reservas podrán realizarse a través del teléfono del Hotel Olom: 956 29 11 42
Cádiz, 24 de febrero. El próximo 27 de febrero a las 13:30 h, el restaurante Ettu, ubicado en la emblemática Plaza de la Catedral de Cádiz, celebrará una cata maridada exclusiva, dirigida por Darío Espartero, director comercial de Compañía de Vinos Santiago Jordi.
La propuesta combinará una selección de cinco vinos cuidadosamente elegidos con un menú diseñado por el chef Álvaro Vela, que potenciará los matices de cada referencia a través de elaboraciones especialmente concebidas para el maridaje.
La experiencia ofrecerá a los asistentes la oportunidad de descubrir nuevas armonías entre el vino y la gastronomía, explorando cómo cada combinación realza los sabores y aporta profundidad a la degustación.
Darío Espartero guiará la cata proporcionando un contexto sobre el origen, características y singularidad de cada vino, permitiendo a los participantes profundizar en la cultura enológica.
La propuesta gastronómica de Álvaro Vela combina los sabores tradicionales gaditanos con sabores de Latinoamérica en un menú, formado por 4 principales y un postre. En el se intercalan productos locales como el queso payoyo de la sierra de Grazalema, el atún de Almadraba o el carabinero momo de Huelva, con sabores de Latinoamérica como el jitomate o el aguachile de coco y cilantro.
El atún a la brasa con salsa de jitomate, por ejemplo, alude a los orígenes latinoamericanos. Un plato con un punto de picante que se combina con el atún, concretamente con el tarantelo, con los jalapeños y el chile quemado.
Igualmente el chef gaditano rinde homenaje a sus propios orígenes familiares con platos como el Puchero de la Inma, un homenaje a su madre. En la base lleva un hummus con los garbanzos y las verduras del puchero, apio, zanahoria, puerro y nabo. Un canelón de wantun con pringá, una mayonesa de hierbabuena y garbanzos crujientes.
MENÚ MARIDADO
Tartar de carabinero con aguachile de coco y cilantro – La Caleta de Cai
Alcachofa a la brasa con crema de queso payoyo y setas encurtidas – Hacienda la Quintería – Rosado Tintilla de Rota
Puchero de la Inma – Finca los Pinos Assemblage
Atún a la brasa con salsa de jitomate – Mariquilla
Tarta templada de queso payoyo con compota de membrillo y miel de piñones – Vermuza
Cada plato ha sido diseñado para potenciar la complejidad de los vinos seleccionados, resaltando su estructura, acidez, cuerpo y notas aromáticas. Desde los toques frescos y marinos del carabinero hasta la intensidad del atún a la brasa, la propuesta busca ofrecer una experiencia sensorial completa donde el vino y la gastronomía se complementen a la perfección.
El restaurante Ettu continúa apostando por experiencias enogastronómicas de calidad, acercando a los comensales la riqueza de los vinos cuidadosamente seleccionados y su armonización con la cocina local e innovadora. Las plazas son limitadas y es imprescindible reserva previa.
DETALLES DEL EVENTO
Ubicación: Restaurante Ettu – Plaza de la Catedral, 9, Cádiz
Fecha y hora: 27 de febrero – 13:30 h
Precio: 45€ por persona
Reservas: 956 29 11 42
SOBRE EL CHEF ÁLVARO VELA
El chef Álvaro Vela lidera la propuesta gastronómica del restaurante Ettu, en el Hotel Olom de Cádiz, el cual abría sus puertas en verano de 2023. Nacido en Cádiz en 1991, Álvaro se formó en la Escuela de Hostería Fernando Quiñones, en su ciudad natal. Tras finalizar sus prácticas en Nerua (Bilbao), el chef volvió a Cádiz para trabajar en varios restaurantes. Posteriormente, estudió dirección de cocina y entró a formar parte del Restaurante Café Royalty en el 2013. Tras 2 meses como cocinero, pasó a ser 2º de cocina y a las 4 años se convirtió en el jefe de cocina hasta que en mayo de 2023, se une al proyecto de Hotel Olom y Restaurante Ettu.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Web
https://www.etturestaurante.es
Dirección
Pl. Catedral, 9, 11005 Cádiz
Teléfono
CONTACTO DE PRENSA
MATEO&co
Beatriz De la Fuente – beatrizd@mateoandco.es – Tel. +34 696 04 41 48
