Pain "Blé paysan bio"

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Les pains « Blé paysan bio », ce sont des produits locaux de qualité, façonnés par des boulangers du Luberon, à partir d’une farine moulue par les meuniers de la région et issue de grains de pays cultivés par les producteurs de Provence en agriculture biologique.
Les pains « Blé paysan bio » sont le fruit d’un projet fédérateur multi-partenarial porté par le Parc naturel régional du Luberon, Agribio 04, Arvalis et l’ITAB (association des producteurs en agriculture biologique des Alpes de Haute-Provence, Institut du Végétal et Institut technique de l’agriculture biologique).

Découvrez ce pain au goût unique et son histoire !

Les pains « Blé paysan bio » sont issus d’une filière de production locale de blés biologiques de Provence. Ces blés sont issus de variétés paysannes, sélectionnées
et cultivées par les agriculteurs bio de la région.

Assez bien adaptés au climat et aux sols méditerranéens, ils sont cultivés sans produits phytosanitaires ni engrais minéraux de synthèse.

Ces blés anciens sont transformés par des meuniers locaux (Moulins Saint-Joseph et Pichard) et des boulangers bio qui les panifient avec du levain naturel.

Ce pain «blé paysan bio» est fabriqué à partir de farine biologique semi-complète moulue en petites quantités. Il est réalisé au levain naturel avec des fermentations lentes et des cuissons adaptées qui lui confèrent une typicité de goûts allant de la noisette au pain d’épices.

• Pains "Blé paysan bio"
  (photo Agribio 04)

• Pains "Blé paysan bio" cuits
  (photo Agribio 04)

• Tranches de pain "Blé paysan bio"
  (photo Agribio 04)

Le site de la Maison de la Biodiversité offre un cadre exceptionnel de découvertes, bien sûr des anciennes variètés fruitières et de la biodiversité, mais pas seulement. Les activités se déroulent principalement en plein air et permettent d’aborder, accompagner par un animateur nature ou en autonomie.

Demi-journée, journée ou cycle d’interventions sur le site, au fil des saisons…

• le cycle de vie des végétaux, de la fleur au fruit,
• l’identification de la notion d’espèces, de variétés,
• l’appréhension du rôle des auxiliaires (l’activité des abeilles),
• les actions de l’homme (domestication des plantes, lutte biologique),
• la découverte participative des métiers de la Maison de la Biodiversité (taille, récolte),
• la transformation des produits (de l’olive à l’huile, de la pomme au jus),
• l’eau et la géologie du site,
• les énergies renouvelables,
• la découverte de la forêt méditerranéenne et de ses enjeux…

Le service Education au Territoire du Parc naturel régional du Luberon se tient à votre disposition afin de construire ce moment de découverte éducative, en adéquation avec votre projet de classe.

À l’initiative du Parc du Luberon et Agribio 04, une expérimentation sur les blés tendres biologiques a été réalisée entre 2014 et 2020 afin d’étudier les variétés les plus adaptées au changement climatique : elles sont robustes, intenses en arômes et riches en saveurs.

Des essais de blé ont permis de mieux connaître les profils variétaux adaptés à des modes de production biologique et à des systèmes agronomiques innovants pouvant répondre parfaitement à la demande de la meunerie et de la boulangerie artisanales. Une dizaine de variétés de blés tendres compose ainsi le pain « Blé paysan bio ».

Les boulangers du territoire du Parc du Luberon bénéficient de la marque « Valeurs Parc naturel régional » sur leur pain « Blé paysan bio », sous réserve de respecter des engagements de production.

Ils s’engagent ainsi à respecter les valeurs des parcs naturels régionaux :

• ancrage territorial et économie locale,
• dimension humaine,
• préservation des patrimoines naturels et culturels.

En bref : la marque Valeurs Parc pour le pain « Blé paysan bio » certifie le savoir-faire de boulangers engagés, produisant en bio et porteurs des valeurs du développement durable.

L'ESSENTIEL
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Le pain « Blé paysan bio »
> Un pain au goût unique
> Fruit d’un projet fédérateur multi-partenarial

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Pôle Agriculture et Tourisme durables, Développement territorial
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