Sessione d’esame per i Corsi Professionali, 15 allievi hanno raggiunto il Diploma.
La sessione d’esame del 8 Luglio 2025 ha visto partecipare 15 allievi divisi tra cucina, pasticceria e pizzeria. Gli allievi hanno svolto un eccellente percorso accademico che gli ha permesso di ottenere il diploma accademico. Sono adesso pronti ad entrare nel mondo del lavoro. Complimenti a tutti i nostri diplomati.
1 Chef, 3 Cuochi, 8 Pasticceri e 3 Pizzaioli sono giunti al termine del loro percorso con l’Accademia Italiana Chef ed ora sono completamente pronti ad iniziare le loro carriere nel mondo della Ristorazione, della Pasticceria e della Pizzeria.
Di seguito vi raccontiamo i loro piatti, ognuno dei quali realizzati con estrema cura, passione e competenza.
Ecco i neo diplomati dei nostri corsi professionali e i loro piatti:
INDRIT SHULI – Diplomato del Corso di Chef Professionista
Indrit ha portato di fronte agli esaminatori un Risotto Dorato ai Datteri Gialli.
Risotto ai datterini gialli, arricchito da guanciale croccante, cipolla di Tropea, confit di pomodorini e mantecatura con pecorino romano DOP.
“Avendo preparato molti risotti nel mio percorso, questo è in assoluto il mio preferito: lo sento particolarmente mio per gusto e stile“.
La Commissione: Il Risotto dorato ai datterini gialli conquista per equilibrio e personalità. La dolcezza naturale dei datterini e della cipolla di Tropea si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino romano DOP e la croccantezza del guanciale, creando un gioco armonico di contrasti. Un piatto eseguito con precisione, che rivela un gusto maturo e una spiccata attenzione alla costruzione del sapore. Una scelta che dimostra esperienza, tecnica e passione per il risotto.
AMADA BLESS – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista
Amada ha realizzato da presentare alla commissione d’esame un Tagliolino 32 Tuorli OAP con Cozze.
Tagliolino ai 32 tuorli condito con aglio, olio e peperoncino, accompagnato da cozze con il loro fondo di cottura e rifinito con una leggera nota di limone.
“Mi ricordo che da bambino mangiavo spesso le cozze, e quando sono arrivato in Italia ho imparato ad amare il classico aglio, olio e peperoncino. Ho voluto unire questi due ricordi e sapori, creando un piatto che mi rappresenta”.
La Commissione: Il Tagliolino 32 tuorli AOP con cozze è un incontro ben riuscito tra memoria e gusto. La base semplice e intensa dell’aglio, olio e peperoncino si arricchisce con il sapore autentico delle cozze e del loro sugo, esaltato da una fresca nota di limone. Un piatto che racconta un ricordo d’infanzia e un percorso personale, unendo radici e nuove scoperte con sensibilità e coerenza.
DEXTER AUSTRIA – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista
Dexter ha cucinato per la commissione in occasione dell’esame finale un Filetto al Pepe Verde.
Filetto servito con un contorno di asparagi e accompagnato da una salsa cremosa a base di senape, panna e pepe verde come decorazione.
“Ho scelto questo piatto perché mi dà molta soddisfazione cucinarlo e lo apprezzo particolarmente anche come gusto personale”.
La Commissione: Un classico intramontabile reinterpretato con gusto e personalità. Il filetto al pepe verde è ben eseguito, con una salsa alla senape e panna cremosa che avvolge il palato senza coprire la delicatezza della carne. Gli asparagi, scelti come contorno, donano freschezza e completano il piatto con armonia. Un piatto equilibrato, preparato con evidente entusiasmo e passione.
MAURO IANNETTA – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista
Mauro ha portato per deliziare la commissione d’esame un piatto dal nome il “Il Mio Orto”.
Tagliatelle fatte a mano con zucchine, noci, fonduta di Parmigiano, scorza di limone, pepe e basilico fresco.
“Ho scelto questo piatto perché utilizza solo prodotti a km 0. Mi piace far sentire nel piatto i sapori autentici del mio orto, quelli che conosco e coltivo personalmente”.
La Commissione: Il mio orto è un piatto che racconta con semplicità e autenticità il legame profondo con la terra. Le tagliatelle fatte a mano si uniscono armoniosamente alle zucchine fresche, alle noci croccanti e a una delicata fonduta di Parmigiano, impreziosita da scorza di limone, pepe e basilico. Un’esecuzione curata, che valorizza al meglio i prodotti stagionali e a chilometro zero, trasmettendo passione e rispetto per l’origine degli ingredienti.
ANGELA CATTO – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Angela ha elaborato per l’esame conclusivo un dolce dal nome “Crostata in Famiglia” con delle paste da colazione.
Frolla sablé al cacao con composta di lamponi e frangipane al pistacchio, decorata con lamponi freschi, lamelle di mandorle e pistacchi.
“Ho scelto questo dolce perché è una preparazione che facciamo spesso in famiglia. Racchiude i gusti preferiti di tutti e rappresenta per me un momento di condivisione e affetto”.
La Commissione: Crostata in famiglia è un dolce che unisce tecnica e sentimento. La frolla sablé al cacao accoglie con eleganza la vivacità della composta di lamponi e la fragranza del frangipane al pistacchio. La decorazione, curata con lamponi freschi, mandorle e pistacchi, completa un dolce ben bilanciato, che trasmette calore domestico e affetto, celebrando i sapori amati in famiglia con gusto e raffinatezza.
CLAUDIA AMARILIS SANTANA – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Claudia ha realizzato per l’esame finale una torta dal nome “Cheese Cake a Modo Mio” con delle paste da colazione.
Cheesecake con base di biscuit, strato di marmellata di ciliegie, dulce de leche, croccante, e crema a base di Philadelphia, mascarpone, yogurt greco, zucchero e scorza di limone. Il dolce è cotto in forno a bagnomaria e rifinito con zucchero.
“Ho scelto questo dolce perché mi piace moltissimo. È fresco, e l’abbinamento tra limone e ciliegia lo rende ancora più piacevole e armonioso“.
La Commissione: Cheesecake a modo mio è un dolce originale che reinterpreta un classico con creatività e gusto. La base di biscuit regge con equilibrio strati ricchi e ben costruiti: la dolcezza della marmellata di ciliegie e del dulce de leche si bilancia con la freschezza della crema a base di Philadelphia, mascarpone, yogurt greco, scorza di limone e zucchero. La cottura a bagnomaria conferisce una consistenza morbida e delicata. Un dessert strutturato, fresco e personale, che racconta il desiderio di sperimentare con armonia.
GAIA D’URSO – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Gaia ha portato per l’esame finale una torta dal nome “Da Dove Tutto è Cominciato” con delle paste da colazione.
Base di pasta frolla al cacao, mousse al cioccolato, lamponi ripieni di cioccolato bianco e finitura con glassa rossa.
“Ho scelto questo dolce perché è uno dei primi che ho realizzato e rappresenta per me l’inizio del mio percorso in pasticceria“.
La Commissione: Da dove tutto è cominciato è un dolce che unisce ricordo e tecnica, omaggiando le prime esperienze in pasticceria. La base di frolla al cacao sorregge una mousse al cioccolato cremosa e ben eseguita, mentre i lamponi ripieni di cioccolato bianco e la glassa rossa donano freschezza e un tocco elegante alla presentazione. Un dessert curato, che racconta un inizio importante con gusto, equilibrio e attenzione ai dettagli.
IAMZE CHUTLASHVILI – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Iamze ha preparato per l’esame finale del percorso una Frolla Classica e delle paste da colazione.
Base di pasta frolla classica, strato di caramello, arachidi croccanti, crema al cioccolato e decorazione con frutti di bosco e spray di gelatina.
“Ho scelto questo dolce perché mi è piaciuto molto fin da subito: unisce sapori dolci e salati in modo armonioso, ed è proprio questo contrasto che mi ha conquistata”.
La Commissione: Frolla classica è un dolce che gioca sapientemente sul contrasto tra dolce e salato. La base tradizionale accoglie un caramello morbido e arachidi croccanti, seguiti da una crema al cioccolato che
