Albóndigas caseras con ajo morado - Peregrín

Sabores tradicionales, con ingredientes frescos y saludables

Las albóndigas caseras son un plato que gusta a grandes y pequeños. Esta versión, elaborada con carne magra, pan integral y ajo morado Peregrín, combina tradición con beneficios nutricionales. Es ideal para llevar al colegio, recalentar en casa o congelar en porciones.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de carne picada (pollo, ternera o mixta)

• 2 dientes de ajo morado Peregrín, muy picados

• 1 huevo

• 2 rebanadas de pan integral (remojadas en leche)

• 1 cucharada de perejil fresco picado

• Sal y pimienta

• Harina integral para rebozar

• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 1 cebolla

• 2 tomates maduros triturados

• ½ vaso de caldo de verduras

• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Mezclar la carne con el ajo, el huevo, el pan escurrido, perejil, sal y pimienta.

2. Formar las albóndigas, rebozarlas ligeramente en harina y dorarlas en una sartén con aceite.

3. Retirar y reservar.

4. En la misma sartén, sofreír la cebolla picada, añadir el tomate triturado, la hoja de laurel y el caldo.

5. Incorporar las albóndigas y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

Beneficios del ajo morado en esta receta:

• Potencia el sabor de forma natural, evitando el exceso de sal o condimentos artificiales.

• Mejora la digestión y refuerza el sistema inmune, ideal para los cambios de estación.

• Su acción antimicrobiana es especialmente útil en épocas escolares, donde los contagios son frecuentes.

Consejo Peregrín: Puedes acompañarlas con arroz integral, puré de patata o una ensalada fresca de lechuga y zanahoria para completar el menú.