RUFINO RUIZ DE RUFY’S NEOTABERNA SE ALZA CON EL TÍTULO DEL V CONCURSO NACIONAL DE TARTA DE QUESO MANCHEGO 2025 EN EL CONGRESO CULINARIA
Cuenca, Castilla-La Mancha, 20 de octubre de 2025 – El V Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2025 ya tiene ganador. Rufino Ruiz del restaurante Rufy’s Neotaberna, ha sido coronado como el mejor repostero de tarta de queso manchego D.O.P. en la gran final celebrada hoy en Cuenca, durante el VII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha.
“Es una tarta clásica, que elaboramos con el semicurado Ojos del Guadiana y sin gluten, ya que se elabora con maicena apta para celiacos. Mucha gente viene a Rufy’s Neotaberna en Daimiel solo para probar nuestra tarta.” – ha declarado el chef tras recibir el premio. “Estamos muy orgullosos de esta tarta en la que utilizamos productos de la máxima calidad” – añade, subrayando el valor de los productos de la región y agradeciendo el esfuerzo de todo su equipo.
El certamen ha contado con la participación de seis finalistas que han representado lo mejor de la repostería nacional y regional. Además del ganador, Rufino Ruiz, de Neotaberna Rufy’s en Daimiel (Ciudad Real), ha contando con la participación de Carlos María del Obrador San Félix (Toledo); Peter Guba, de Pastelería Casamayor (Cuenca); Sebastián Barbosa Molina del Restaurante Casa Parrilla en Las Ventas con Peña Aguilera (Toledo); Miguel Ángel Mateos Robles de La Vie en Cheese (Madrid) y Juanjo López Valera del Restaurante La Posada de Higueruela (Albacete).
El jurado, compuesto ha estado compuesto por reconocidos expertos del ámbito gastronómico: Susana Pérez de Webosfritos, el chef Pedro Trujillo, el chef Adolfo Muñoz Toledo, Jesús Quirós de la pastelería Las Rosas y Sebastián Marín, representante de la D.O. Castilla-La Mancha.
En una reñida final y tras una ardua deliberación, una propuesta ganadora ha conquistado al jurado por haber sabido reinterpretar la esencia del queso manchego D.O.P. con equilibrio, técnica y respeto por el producto, situando una vez más al queso manchego como protagonista indiscutible de la creatividad repostera.
Organizado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, el concurso se consolida como una cita imprescindible dentro del panorama gastronómico nacional, destacando la versatilidad del queso manchego D.O.P. y su potencial en la alta repostería. En esta quinta edición, el certamen ha vuelto a reunir talento, innovación y tradición, en un entorno único que refuerza la identidad culinaria de Castilla-La Mancha.
Sobre Congreso Culinaria:
Culinaria Castilla-La Mancha es el gran punto de encuentro de la gastronomía regional, un congreso que reúne cada año a cocineros, productores, sumilleres, jefes de sala, formadores y profesionales del sector hostelero para compartir conocimiento, debatir sobre el presente y futuro de la cocina, y poner en valor la identidad culinaria castellano-manchega. Desde su creación, Culinaria se ha consolidado como un espacio de referencia para quienes entienden la gastronomía como cultura, territorio e innovación.
El congreso combina ponencias, demostraciones, mesas redondas y actividades paralelas que giran en torno a la cocina de raíz —aquella que nace del producto local, la tradición y el paisaje— y su diálogo con las nuevas tendencias gastronómicas. En cada edición, destacados nombres del panorama nacional e internacional se dan cita para inspirar a los profesionales asistentes y fortalecer el tejido gastronómico de la región.
Culinaria celebra su séptima edición los días 20 y 21 de octubre de 2025 en el Teatro Auditorio Municipal José Luis Perales de Cuenca. La inscripción es gratuita y está abierta a profesionales de la hostelería, estudiantes de escuelas de cocina y amantes de la gastronomía que deseen vivir dos jornadas de aprendizaje, reflexión y conexión con el futuro culinario de Castilla-La Mancha.
Sobre Raíz Culinaria Castilla-La Mancha
Raíz Culinaria es el sello impulsado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, que trabaja constantemente en el impulso de su gastronomía: una cocina sencilla y única, con la que se rinde tributo a la tradición y el origen, ligada a técnicas históricas que se han seguido manteniendo vivas hasta hoy en día.
En 2020, se creó Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, que reconoce y pone en valor la auténtica cocina que define a la región. Para ello, se estableció una alianza con embajadores gastronómicos que representan no sólo este proyecto a nivel nacional e internacional, sino que son referencia culinaria en el sector: todos los chefs que cuentan con estrella MICHELIN de la región, cuya cocina es reconocida por respetar y llevar a la excelencia los valores culinarios que definen la región.
Raíz Culinaria nace para impulsar el sector gastronómico de Castilla-La Mancha, así como para mejorar el posicionamiento turístico de la región. Con el objetivo de dar respuesta a la creación de este sello gastronómico, se han llevado a cabo numerosas activaciones que han puesto de relieve el compromiso de Raíz Culinaria con la gastronomía castellanomanchega.
Entre estas acciones están el Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión que cuenta ya con cuatro ediciones, la ampliación a nivel comunicativo de las opciones de turismo gastronómico de la región a través de una web renovada; activaciones con medios de comunicación nacionales que otorguen visibilidad a la singularidad de las diferentes propuestas culinarias de cada provincia en Castilla-La Mancha: asociación con entidades gastronómicas de relevancia internacional como Madrid Fusión, Fitur o 50Best Restaurants y, como último gran hito del proyecto, la celebración de La Gala MICHELIN 2023 en Toledo
www.raizculinaria.castillalamancha.es
Imágenes en este ENLACE
CONTACTO DE COMUNICACIÓN
Para gestión de entrevistas y reportajes, así como consultas o propuestas:
Sara Sánchez – – Tel: 608 06 28 52
