Sessione d’esame per i Corsi Professionali, 10 allievi hanno raggiunto il Diploma.
La sessione d’esame del 4 Novembre 2025 ha visto partecipare 10 allievi divisi tra cucina, pasticceria e pizzeria. Gli allievi hanno svolto una fantastica preparazione accademica nelle varie specializzazioni che gli hanno permesso di ottenere il diploma accademico. Sono adesso pronti ad entrare nel mondo del lavoro. Complimenti a tutti i nostri diplomati.
1 Chef, 4 Cuochi, 2 Pasticceri e 3 Pizzaioli sono giunti al termine del loro percorso con l’Accademia Italiana Chef ed ora sono completamente pronti ad iniziare le loro carriere nel mondo della Ristorazione, della Pasticceria e della Pizzeria.
Di seguito vi raccontiamo i loro piatti, ognuno dei quali realizzati con estrema cura, passione e competenza.
Ecco i neo diplomati dei nostri corsi professionali e i loro piatti:
AWANTHASHALITHA BANDARA THENNAKOON MUDIYANSELAGE – Diplomato del Corso di Chef Professionista
Bandara ha portato di fronte agli esaminatori un Risotto alla Barbabietola.
Risotto alla barbabietola con formaggio di capra e crumble di noci.
“Ho voluto creare una miscela tra ingredienti e influenze della cucina asiatica e quella italiana“.
La Commissione: Piatto creativo e ben strutturato, con una riuscita combinazione di sapori italiani e influenze asiatiche. Apprezzato e ben presentato anche il dessert offerto come plus in sede d’esame.
DENNIS EFREN DURAN AZCARATE – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista
Dennis ha realizzato da presentare alla commissione d’esame un piatto dal nome “Ricordi”.
Pollo con funghi porcini, aglio, prezzemolo, sfumato al vino bianco, panna e gocce di Worcester sauce.
“È un piatto che si preparava spesso in famiglia in Colombia. Quando l’ho ritrovato qui in Italia in una versione simile, mi ha subito fatto ricordare mia mamma che lo cucinava sempre”.
La Commissione: Piatto ricco di significato affettivo, ben realizzato e capace di unire tradizione familiare e ricordi personali con sensibilità..
FRANCESCA TICCONI – Diplomata del Corso di Cuoco Professionista
Francesca ha cucinato per la commissione in occasione dell’esame finale un piatto dal nome “Le Caramelle di Nonna Terry”.
Raviolo ripieno di coniglio alla cacciatora, saltato in burro aromatizzato con timo, rosmarino e salvia, servito con salsa alla zucca.
“Fin da bambina ho sempre preferito i piatti salati e quelli tipici che mi preparavano erano per me una vera leccornia, quindi si può dire che rappresentino il punto di partenza del mio percorso”.
La Commissione: La candidata presenta un piatto ben pensato e armonioso nei sapori, capace di valorizzare ingredienti e tradizione. Buona la cura nella presentazione e l’esposizione del percorso personale legato alla memoria affettiva e culinaria.
LACRAMIOARA ODOLEANU – Diplomata del Corso di Cuoco Professionista
Lauramiora ha portato per deliziare la commissione d’esame un Filetto ai Funghi Porcini.
Filetto di manzo cotto con olio, sale e pepe, accompagnato da funghi porcini saltati con timo, sale e aglio.
“L’ho scelto perché lo preparavo spesso nel ristorante dove ho svolto lo stage”.
La Commissione: Piatto classico e ben eseguito, valorizzato da ingredienti di qualità e da una preparazione che riflette l’esperienza professionale dell’allieva.
PAOLO PICCARDI – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista
Paolo ha portato come piatto finale al suo percorso accademico una preparazione dal nome “Oro in Cortile”.
Riso Carnaroli con zafferano iraniano in polvere, ragù di fegatini di pollo al cioccolato fondente 70% sfumato con grappa, pomodoro e riduzione di stracotto di ossobuco, nappato e guarnito con salvia essiccata del Lago di Como.
“Ho scelto questo piatto per il suo potere evocativo: unisce la milanesità, il ricordo del cortile e la valorizzazione del quinto quarto in chiave gourmet, andando oltre il classico pâté”.
La Commissione: Piatto dal forte potere evocativo, curato nei dettagli e capace di unire tradizione e innovazione con eleganza.
SABRINA CHIASTRA – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Sabrina ha elaborato per l’esame conclusivo un dolce dal nome “Crostata nel Bosco” con delle paste da colazione.
Frolla di castagne e cacao, frangipane alle nocciole, confettura di mele cotogne al cacao e spezie, finitura con crema namelaka al caffè e vaniglia, castagne al rum.
“Ho scelto questo dolce perché racchiude i prodotti tipici del bosco della zona in cui vivo. Per me rappresenta perfettamente la territorialità e la stagionalità”.
La Commissione: Torta ben costruita, con un ottimo richiamo alla territorialità e alla stagionalità, armoniosa nei profumi e nei sapori.
DEYSI VARGAS AROHUILLCA – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Deysi ha realizzato per l’esame finale una torta dal nome “Nuvola al Pistacchio” con delle paste da colazione.
Pan di Spagna gluten free realizzato con farina di riso e amido di mais, mousse al pistacchio con coulis di lamponi e dulce de leche, crema pasticcera e copertura di mousse al pistacchio con diverse texture.
“Mi piace come si combinano le due componenti principali e trovo stimolante dimostrare che è possibile realizzare un ottimo dolce anche senza farine tradizionali, ottenendo comunque una buona texture grazie a ingredienti alternativi come quelli senza glutine“.
La Commissione: La commissione ha apprezzato l’eleganza e l’equilibrio del dolce, con un ottimo uso di farine alternative e un’armonia ben riuscita tra le diverse texture e componenti.
I Diplomati del Corso di Pizzaiolo Professionista
Nella sessione d’esame si sono diplomati anche 3 bravissimi pizzaioli: Yanett Rocio Casco Solis, Mohiudin Sana e Ivano Confù ai quali sono stati riconosciuti i diplomi Accademici. I Neo Diplomati hanno dimostrato di aver raggiunto un ottimo livello di competenze professionali che gli consentiranno di affrontare con successo la carriera lavorativa futura. Il Diploma di Pizzaiolo Professionista è stato conseguito dagli allievi dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia, uno stage di 200 ore presso una Pizzeria, al quale poi ha fatto seguito la prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà ora necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero.
Se anche tu vuoi diplomarti in un Corso Professionale come i nostri allievi, troverai tutte le informazioni cliccando sul bottone qui sotto.
