Il 19 novembre, al Teatro Regio di Parma, è stata presentata la nuova edizione della Bibbia gastronomica francese: la Guida Michelin Italia 2026.
La guida italiana celebra quest'anno 25 nuovi inserimenti tra i ristoranti stellati: ben 22 ristoranti con 1 Stella Michelin, 2 con 2 stelle e, in particolare, con l’ingresso di La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, sale a 15 il numero dei ristoranti italiani premiati con le prestigiose 3 stelle.
Un traguardo importante che conferma la vitalità della ristorazione d’eccellenza italiana.
Ma accanto ai riconoscimenti ufficiali, c’è un altro indicatore imprescindibile per capire l’impatto reale di questi ristoranti: le recensioni online lasciate da clienti italiani e stranieri.
Da inizio 2025 abbiamo esaminato più di 3.000 recensioni pubblicate su Google Maps e Tripadvisor relative ai 15 ristoranti italiani con tre stelle Michelin, per capire quali sono i ristoranti più recensiti e quale locale ha ricevuto il sentiment più positivo, sia dagli utenti italiani che da quelli stranieri.
Villa Crespi il ristorante con tre stelle più recensito
Il ristorante che registra il maggior numero di recensioni in lingua italiana è Villa Crespi, che supera quota 900 recensioni tra Google Maps e Tripadvisor. A grande distanza, al secondo posto, troviamo Osteria Francescana, che totalizza 365 recensioni, meno della metà rispetto a Villa Crespi. Chiude il podio Da Vittorio, con 319 recensioni.
Uliassi il ristorante con tre stelle con il sentiment positivo maggiore
L’analisi del sentiment delle recensioni italiane mostra un risultato molto netto: Uliassi è il ristorante che raccoglie la percentuale più alta di recensioni positive tra tutti i 3 stelle Michelin, con un eccezionale 98% di recensioni positive.
A seguire si posizionano Le Calandre (97% di recensioni positive) e Piazza Duomo (96% di recensioni positive), che mantengono comunque livelli di apprezzamento molto elevati, mentre La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, pur essendo l’ultimo ingresso tra i tre stelle, mostra già un sentiment sorprendentemente positivo, pari al 95% di recensioni positive.
Osteria Francescana il ristorante con tre stelle più recensito dagli stranieri
Analizzando le recensioni in lingua straniera, lo scenario cambia notevolmente. Osteria Francescana risulta il ristorante tre stelle più recensito dagli utenti internazionali, superando le 120 recensioni. Villa Crespi scala solo di una posizione rispetto alle recensioni in lingua italiana, conquistando il secondo gradino del podio con 107 recensioni, mentre La Pergola conquista il terzo gradino con 66 recensioni.
Uliassi il ristorante con tre stelle con il sentiment positivo maggiore nelle recensioni degli stranieri
Analizzando il sentiment delle recensioni in lingua straniera emerge che Uliassi si conferma al primo posto anche nel contesto internazionale, raggiungendo il 100% di recensioni positive. Anche Le Calandre mantiene il secondo posto sul podio, con il 98% di recensioni positive, mentre avanza di ben 8 posizioni rispetto alle recensioni italiane Reale, totalizzando il 95% di recensioni positive.
In conclusione, si sottolinea come Villa Crespi sia il ristorante più recensito dagli italiani, mentre Osteria Francescana domina l'attenzione del pubblico straniero. Uliassi emerge invece come vincitore trasversale, con il sentiment positivo più alto sia nelle recensioni italiane che in quelle straniere. I risultati mostrano come le recensioni online siano un indicatore fondamentale per valutare la reputazione dei ristoranti stellati, aggiungendo una prospettiva complementare a quella fornita dalla Guida Michelin.
