RECEPTA
Una recepta de cullera fàcil, saludable i amb molt de sabor. Els fesols aporten fibra i minerals, i el bonítol, proteïna d’alta qualitat i greixos saludables. Pots adaptar-la al teu gust, però la combinació de llegums amb peix és deliciosa i molt nutritiva.
Ingredients (per a 4 persones):
300 g de fesols (Bola Moruna o la varietat que preferisques) · 500 g de bonítol fresc · 1 ceba · 1 all · 2 tomaques de penjar · 1 pimentó roig · Julivert · Sal · Oli d’oliva verge extra · 2 fulles de llorer · Pebre negre en gra · Safrà en brins.
Elaboració:
· Posa els fesols en remull durant una nit.
· Escorre’ls i cou-los amb llorer, pebre i mitja ceba durant una hora a foc suau.
· Talla el bonítol a daus, marca’l amb oli en una cassola i reserva’l.
· En la mateixa cassola, incorpora la resta de ceba picada, la tomaca i el pimentó, amb una mica de sal, i sofregix-ho fins que estiga tot tendre. Incorpora els fesols i cuina-ho durant vint minuts més.
· Prepara una picada amb all, julivert i safrà, amb un poc de caldo, i incorpora-la. Pots fer caldo amb les espines del peix per intensificar el sabor.
· Finalment, incorpora el bonítol i cou-ho uns cinc minuts més.
VANESA BUSTOS. Cuina d’arrelament. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
También te puede interesar…
Maruxiña
Poeta Artola, 29
Prueba la croqueta de centollo, la pata de pulpo con trufa y crema de queso del país y la vieira confitada con alga percebe.
Arròs melós de bolets
Amb la tardor comença la temporada de bolets, i no hi ha millor manera d’aprofitar-los que amb un bon arròs melós.
Veneno
Peris i Valero, 124
Tosta de sardina en coca de llanda amb mantega de miso fumada, pepito fartó de titaina del Cabanyal amb tàrtar de tonyina…
Casa d’Aragona
Cavallers, 21
El paccheri con ragú napolitano nos traslada a un domingo en familia en el sur de Italia, donde las ollas cuecen durante dos días la ternera.
