Atelier MIAMM de Crossac
A Crossac, c’est Servane et son association Cuisinez-moi qui ont un animé un atelier dédié à la cuisine de légumes crus ! Pourquoi et comment composer des assiettes équilibrées à partir de ces légumes sains et crus ?! Pendant deux heures de ce qui ressemblait à une conférence théâtrale et joyeuse, nous avons décortiqué le fonctionnement de notre organisme et du végétal, avant de passer aux trucs et astuces pour intégrer de plus en plus de légumes crus dans nos assiettes !
Pourquoi ? Parce les légumes regorgent de bactéries essentielles au bon fonctionnement de notre organisme et notamment de notre microbiote. Mais il n’est pas possible de proposer directement à notre système digestif des produits crus… Il y a toute une éducation de notre microbiote à faire : ça commence dès la naissance et ça se poursuit tout au long de la vie. Prébiotique, probiotique… on a tout passé en revu, pour se réconcilier avec ces bactéries qui n’ont pas eu bonne presse ces dernières décennies (lavage des légumes à javel…), et qui sont pourtant pour certaines des alliés indispensables à notre bonne santé.
Alors se pose la question de comment composer des assiettes à partir de légumes sains et crus au plus grand bénéfice de notre santé ?! L’idéal est de prendre des produits issus d’une agriculture biologique, pour lesquels il sera possible de garder la peau, de les brosser, si besoin de les laver dans de l’eau vinaigrée (10 cl de vinaigre pour 90 cl d’eau claire, Laisser reposer les fruits et légumes dedans pendant 15 à 20 minutes) et de couper mais pas trop finement les légumes pour une salade pleine de fibres, de bonnes bactéries, vitamines, oligoéléments, etc.
Difficile de résumer ce passionnant atelier. Pour les plus curieux, il y aura d’autres sessions avec Servanne dans les ateliers MIAMM de 2026 !
