Introducción
El brócoli es una de las hortalizas más saludables que existen, pero su preparación puede hacer que pierda hasta un 50% de sus nutrientes. ¿Sabías que hervirlo en agua no es la mejor opción? En este artículo te contamos los mejores métodos para cocinarlo sin que pierda sus propiedades.
Propiedades Nutricionales del Brócoli
El brócoli es una verdura crucífera rica en vitamina C, fibra, calcio, hierro y antioxidantes. También es fuente de sulforafanos, compuestos que tienen propiedades anticancerígenas. Aquí te dejamos sus principales beneficios:
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Fortalece el sistema inmunológico: gracias a su alto contenido de vitamina C.
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Mejora la digestión: al ser rico en fibra y favorecer el tránsito intestinal.
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Protege el corazón: porque reduce el colesterol y mejora la circulación sanguínea.
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Previene el envejecimiento: al contener antioxidantes como la luteína y zeaxantina.
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Favorece la salud ósea:ya que es una excelente fuente de calcio y vitamina K.
Métodos de Cocción para Conservar los Nutrientes
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Al vapor : La mejor opción para conservar antioxidantes y vitaminas. Solo 3-5 minutos bastan para que quede tierno pero sin perder propiedades.
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Salteado con aceite de oliva : Mantiene la textura crujiente y conserva sus compuestos activos.
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Microondas con poca agua : Rápido y eficiente, preserva hasta el 90% de los nutrientes. Coloca el brócoli en un recipiente con tapa y calienta por 3 minutos.
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Crudo en ensaladas: Ideal para aprovechar toda su fibra y contenido vitamínico. Puedes rallarlo o trocearlo en pequeños floretes.
Errores Comunes al Cocinar Brócoli
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No lo hiervas en exceso: Hervirlo más de 7 minutos provoca la pérdida de hasta el 50% de sus nutrientes.
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No lo cocines sin grasa: Los antioxidantes del brócoli se absorben mejor con un poco de aceite de oliva.
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No tires el tallo: La mayor parte de la fibra del brócoli se encuentra en su tallo. Pélalo y cocínalo junto a los floretes.
