con crema di zafferano, pomodori secchi, rucola e timo
INGREDIENTI
Per 2 persone
250 g Maccheroncelli® n° 7 alle lenticchie rosse Rummo
300 g ceci lessati
0,5 g zafferano
50 g pistacchi salati
q.b. rucola
q.b. pomodori essiccati
q.b. timo e maggiorana
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
In una pentola con abbondante acqua salata cuoci i Maccheroncelli® n° 7 alle lenticchie rosse e cuoci come da indicazioni sul pacco.
Nel frattempo, sguscia i pistacchi e taglia a striscioline i pomodori essiccati. A parte, sciogli lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura.
In un bicchiere per frullatore a immersione, frulla i ceci con i pomodori essiccati (tenendo da parte qualche strisciolina per dopo), le erbe aromatiche, l’acqua di zafferano, un mestolo di acqua di cottura e dell’olio fino a ottenere una crema.
Trasferisci la crema di ceci in un’insalatiera, aggiungi i maccheroncelli e mischia per amalgamare i sapori. A questo punto aggiungi anche i pistacchi e la rucola e servi nei piatti guarnendo con qualche strisciolina di pomodoro e finendo il piatto con un po’ di pepe appena macinato.
