La mejor coca de València se sirve en Camiri
El restaurante Camiri conquista la III Ruta de les Coques by Ambar y se alza con el premio a la mejor elaboración tras una final muy ajustada. El jurado valora su originalidad, equilibrio de sabores y presentación en una receta inspirada en la Marina Alta que combina ragout de blanco y negro a la brasa con tartar de quisquilla.
El chef Lucas Maldonado recoge el diploma que acredita a Camiri como ganador de esta edición, consolidando al restaurante como uno de los nombres más potentes de la escena gastronómica valenciana.
Una final exigente con cinco propuestas creativas
La organización celebra la final a puerta cerrada en el restaurante Zalamero, donde el jurado profesional analiza cada propuesta con criterio gastronómico y técnico.
El panel lo integran la periodista y locutora de Onda Cero Begoña Perpiñá, la periodista de El Español Raquel Granell y las creadoras de contenido gastronómico Marta Barrena y Majo Alcántara, conocidas en redes como @tastysouls_vlc. Todas ellas coinciden en destacar el alto nivel de la competición y la dificultad para elegir una sola ganadora.
Finalmente, el jurado otorga la victoria a Camiri por una elaboración que destaca por su creatividad, técnica y armonía de ingredientes.
Propuestas finalistas con reinterpretaciones de la receta tradicional
La final reúne cinco cocas seleccionadas previamente por votación popular dentro del certamen patrocinado por la cervecera Ambar.
El restaurante Beirut presenta su propuesta “Coca de cordero Beirut en llanda”, con base dorada de sofrito casero de tomate y cebolla, cordero asado marinado lentamente, gel de su fondo, crujiente de arroz y salsa de yogur con hierbabuena.
Glops i Llandes apuesta por una coca con salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla roja encurtida y piparra dulce, una combinación que explora matices dulces y picantes.
Latabarra firma “La cochinita vermutera”, una reinterpretación con cochinita pibil, cebolla encurtida en vermut rosa y un toque de lima que refuerza el carácter fresco del plato.
El propio Zalamero participa también en la final con su “Coca Andaluza” de pringá, acompañada de mayonesa de hierbabuena, una propuesta que refuerza el vínculo entre tradición y reinterpretación contemporánea.
Una ruta que impulsa la gastronomía creativa en València
La III Ruta de les Coques by Ambar arranca el 4 de mayo con el objetivo de reivindicar la coca como una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía mediterránea. Un total de 23 locales de València reinterpretan esta receta tradicional con propuestas creativas, entre ellos Alenar, Borgia Wine Bar, La Cantina de Ruzafa, Punk-o Punk-o, Front, Fets, Bikini Cabanyal, Los Ángeles de Arley, Ciro, Ateneo Restaurante, Atenea Sky, Abastece Restaurante, Bar Marvi, Jardines del Palau, Maravella y Tabalet, con presencia también en Pinedo.
Durante varias semanas, el público degusta las cocas participantes acompañadas de cerveza Ambar o vino de Grandes Vinos. Los asistentes votan su propuesta favorita mediante un código QR incluido en los posavasos, un sistema que define las cinco finalistas que llegan a la decisión del jurado profesional.
Camiri consolida su posición en la escena gastronómica valenciana
Con esta victoria, Camiri refuerza su papel como referente culinario en València. La coca ganadora se mantendrá disponible durante un mes más, mientras el resto de propuestas desaparece de las cartas hasta la próxima edición de la ruta, que volverá a reunir nuevas interpretaciones de este plato tradicional.
