El bocadillo de cordero de Maestro Bar se alza como el Mejor Paquito de Valencia tras conquistar al jurado en la primera edición del certamen celebrado en la ciudad. El establecimiento se convierte así en el representante de la Comunidad Valenciana para competir por el título del Mejor Paquito de España, que se disputará en septiembre.
La escuela de hostelería Mediterráneo Culinary Center by Cámara de Comercio ha acogido este concurso gastronómico impulsado por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC), que busca destacar la excelencia en la elaboración del bocadillo de cordero dentro de la Comunidad Valenciana.
Maestro Bar conquista al jurado con una propuesta de cordero empanado
El jurado ha reconocido la propuesta de Maestro Bar como la mejor de las quince elaboraciones presentadas. Nacho Gómez, uno de los propietarios del establecimiento, ha defendido un Paquito basado en un escalope de cordero empanado, acompañado de ajetes y un alioli de ajo asado, servido en un mollete tostado y crujiente.
Gómez ha explicado que el equipo ha apostado por una textura diferente a la del guiso tradicional para ofrecer una experiencia más crujiente y equilibrada. El jurado ha valorado especialmente la originalidad, el punto de la carne y la armonía del conjunto.
A Roig Viu y Cal Carrero completan el palmarés
El segundo puesto ha recaído en el Paquito de A Roig Viu, en Albaida. Su propuesta recupera el cordero tradicional al horno y lo transforma en formato bocadillo. El cocinero Arturo Roig ha trabajado con cuello de lechal y pierna de cabrito, combinados con patatas, pan de masa madre y una ensalada fresca elaborada con productos de su propia huerta.
El tercer reconocimiento ha distinguido la elaboración de Cal Carrero, un establecimiento de Patraix especializado en almuerzos. Su Paquito integra cordero asado, berenjena rebozada, miel, hierbabuena y salsa de yogur, una combinación que el jurado ha destacado por su equilibrio entre tradición y creatividad.
Un jurado de referencia valora la creatividad y la técnica
El jurado ha estado formado por el cocinero Toni Boix, la periodista y escritora Marta Hortelano, el viticultor y fundador de Celler del Roure Pablo Calatayud y el crítico gastronómico Jesús Terrés. Los expertos han evaluado las propuestas mediante una cata a ciegas, analizando la presentación, el punto de la carne, la textura, el pan, el sabor, la originalidad y el equilibrio general de cada bocadillo.
Toni Boix ha subrayado el alto nivel de la competición y ha destacado que la decisión final se ha definido por detalles mínimos, reflejo del esfuerzo y la creatividad de todos los participantes.
La Ruta del Paquito impulsa el consumo de cordero en la Comunidad Valenciana
El concurso se celebra en paralelo a la Ruta del Paquito, una iniciativa de INTEROVIC que ya reúne a más de 60 bares y restaurantes en la Comunidad Valenciana. La propuesta busca acercar el consumo de carne de cordero a nuevos públicos y mostrar su versatilidad en la gastronomía contemporánea.
La edición de este año forma parte de la campaña europea “Celebra lo cotidiano con cordero europeo”, que pone el foco en la sostenibilidad del ovino y el caprino dentro de la Unión Europea.
Un bocadillo versátil con identidad propia
El Paquito se ha consolidado como un formato gastronómico flexible que admite múltiples interpretaciones, desde versiones tradicionales hasta propuestas de inspiración internacional. Su única condición exige que se consuma con las manos y que tenga como protagonista la carne de lechal, cordero o cabrito europeo.
Con esta nueva edición del certamen, INTEROVIC refuerza su objetivo de impulsar el consumo de producto local, apoyar al sector ovino y caprino y consolidar el Paquito como un icono gastronómico contemporáneo en España.
