Ensalada de brócoli con vinagreta de frutos secos - Peregrín

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 200 g de brócoli fresco Peregrín

• 1 zanahoria grande rallada

• ½ aguacate en dados

• 1 puñado de hojas de espinaca baby o rúcula

• 1 cucharada de semillas de calabaza o girasol

Para la vinagreta de frutos secos:

• • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de Jerez

  • 1 cucharada de nueces o almendras troceadas

  • 1 cucharadita de miel natural

  • Sal marina y pimienta negra al gusto

ELABORACIÓN

1. Lava y corta el brócoli en ramilletes pequeños. Cocínalo al vapor 3-4 minutos para mantener su textura crujiente. Después, enfríalo con agua y hielo.

2. En un bol grande, mezcla el brócoli cocido y frío, la zanahoria rallada, el aguacate en dados, las hojas verdes y las semillas.

3. Prepara la vinagreta: mezcla el aceite, el vinagre, la miel y los frutos secos troceados. Añade sal y pimienta al gusto y bate ligeramente.

4. Aliña la ensalada justo antes de servir, removiendo bien para integrar sabores y aportar textura crujiente con los frutos secos.

VALORES DESTACADOS

• Brócoli Peregrín: cultivado de forma sostenible, fuente de fibra, antioxidantes y vitamina K.

• Frutos secos: aportan ácidos grasos saludables, proteína vegetal y textura.

• Apta para dietas equilibradas, ideal para comidas ligeras o cenas saludables durante el verano.

• Preparación rápida, sin cocción compleja y con ingredientes naturales.