ÁNGEL LEÓN REGRESÓ A MÉXICO Y SE SUMÓ AL FESTIVAL APAPAXOA EN XCARET
Este evento, que celebra la gastronomía y la cultura mexicanas, reunió a más de 50 chefs de renombre en Riviera Maya.
- Ángel León volvió a México para compartir su filosofía y su visión sobre el mar y sus abundantes recursos en el Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret.
- Del 26 al 31 de agosto se llevó a cabo el encuentro, se propone como un “abrazo” sensorial entre culturas, con más de 50 chefs nacionales e internacionales, además de artistas, escritores y músicos que celebraron a la cocina como identidad, memoria y creación colectiva
- El “chef del mar” se unió a otras figuras de la alta cocina como: Mitsuharu “Micha” Tsumura, Antonio Bachour, Enrique Olvera, Roberto Solís, Santiago Lastra, Ana Karime López, Chele González, Andoni Luis Aduriz y Paco Méndez.
- “Mirando al mar con hambre” es el título de la charla que el chef de Aponiente ha compartido con el español Paco Méndez, chef de COME. Los dos cocinaron juntos también la noche del 29 de agosto.
Riviera Maya, 1 de septiembre de 2025 – El chef Ángel León, también conocido como el «chef del mar», ha regresado a México para compartir su filosofía y su visión sobre el mar y sus abundantes recursos en el Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret, un evento que se propone como un abrazo sensorial entre culturas y que se celebró del 26 al 31 de agosto de 2025 en Xcaret, Riviera Maya.
Apapaxoa, cuyo nombre implica “abrazar con el alma”, es una experiencia multisensorial que fusiona gastronomía, arte, mixología, música y cultura en espacios icónicos de Grupo Xcaret como Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte, La Casa de la Playa y los parques Xcaret, Xplor y Xenses.
Dentro del programa, Ángel León se unió a más de 50 chefs nacionales e internacionales, asistentes a jornadas como “Relatos con sabor”, encuentros íntimos donde cocineros, sommeliers y escritores comparten historias y saberes; sesiones sensoriales de mixología en terrazas panorámicas; experiencias inmersivas como Xensaborium y la pesca bioluminiscente; así como cenas magistrales. Mitsuharu “Micha” Tsumura, Antonio Bachour, Enrique Olvera, Roberto Solís, Santiago Lastra, Ana Karime López, Chele González, Andoni Luis Aduriz y Paco Méndez, son algunas de las figuras que participaron en este ciclo.
“Mirando al mar con hambre” es el título de la charla que el chef de Aponiente ha compartido ayer con el español Paco Méndez, chef de COME. Los dos cocinaron juntos también el 29 de agosto.
Desde El Puerto de Santa María, donde el mar es raíz, inspiración y motor creativo, Ángel León desarrolla una cocina que trasciende fronteras y dialoga con otras culturas, como la mexicana. En Xcaret, el chef del mar no solo compartió su innovadora visión sobre los recursos marinos, sino también una filosofía que celebra la diversidad de sabores, tradiciones y ecosistemas.
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