El chef Álvaro Salazar y el equipo del restaurante ubicado en Mallorca fueron reconocidos hoy con el máximo galardón en Tarragona
- VORO, el restaurante dirigido por el chef Álvaro Salazar y ubicado en el Cap Vermell Grand Hotel (Canyamel, Mallorca), logra la máxima distinción en esta edición de la Gala Repsol.
- Este reconocimiento reafirma el proyecto de VORO como uno de los más sólidos y relevantes del panorama gastronómico español.
- Solo tres restaurantes de España han recibido este máximo reconocimiento en la gala 2026
Tarragona, 16 de febrero de 2026 — VORO, el restaurante dirigido por el chef Álvaro Salazar y ubicado en el Cap Vermell Grand Hotel (Canyamel, Mallorca), ha recibido Tres Soles de la Guía Repsol 2026, el máximo reconocimiento de la guía gastronómica española. La Gala de los Soles Guía Repsol, celebrada este lunes en Tarragona, otorgó este galardón a solo tres restaurantes, entre ellos VORO.
La Guía Repsol 2026 confirma así a VORO como uno de los referentes del panorama culinario nacional, con una propuesta que sigue evolucionando con personalidad, claridad y ritmo constante. Este reconocimiento destaca el trabajo de un equipo que ha desarrollado una propuesta singular, arraigada al Mediterráneo y marcada por la memoria y sensibilidad andaluza del chef.
El restaurante ahora distinguido con Tres Soles, que ya cuenta con dos Estrellas MICHELIN, representa una cocina con un lenguaje propio, íntimo y personal, que combina la tradición andaluza de Álvaro Salazar con la esencia de Mallorca y el patrimonio gastronómico nacional. Los Tres Soles Guía Repsol distinguen a los restaurantes donde “se percibe nada más entrar que la experiencia será única”. Reconocen una cocina profunda, una bodega cuidada y un servicio de sala coordinado, que convierte al comensal en protagonista.
“Para mí, recibir el tercer Sol Repsol es un reconocimiento al trabajo que venimos realizando en el proyecto en estos últimos años; un reconocimiento a su servicio, a su cocina y al esfuerzo de todo un equipo que hace posible lo que hoy es el proyecto, y también un valor añadido para poder seguir luchando y alcanzando nuestros sueños”. declaró Álvaro Salazar durante la gala. El chef ya prepara el inicio de la temporada 2026 en marzo.
El restaurante se ubica en el noreste de Mallorca, en una zona natural con montañas y mar Mediterráneo como paisaje. Se encuentra dentro de las cinco hectáreas del Cap Vermell Grand Hotel, en la plaza de la torre del resort, núcleo del complejo y espacio impregnado de arte local y cultura balear. El nombre del restaurante, del latín vorare, significa devorar o comer con pasión, una filosofía que se refleja en cada plato. El mar Mediterráneo es el hilo conductor de la propuesta gastronómica de VORO. Para Álvaro Salazar y su equipo no existen nuevas temporadas: solo el presente, con el compromiso de mejorar cada día. La cocina se articula según el ciclo diario del sol —del albor al zénit y hasta el ocaso—, una metáfora de la filosofía del equipo: evolución constante y perfección progresiva.
El equipo de VORO
Una de las claves que hace que cada temporada VORO sea su mejor versión, es la piedra angular del proyecto: Su equipo. Con más de una década de trabajo juntos, muestran su savoir faire desde la madurez, la confianza y el conocimiento compartido. Esta complicidad se traslada al comensal a través de un servicio cercano, preciso y sin artificios, en sintonía con la experiencia gastronómica.
Esta fidelidad no es un dato: es el cimiento invisible sobre el que se construye la precisión del servicio, esa fluidez que parece espontánea, pero es el resultado de años de trabajo compartido, compromiso, confianza, respeto mutuo y profesionalidad. Esto se traduce en una experiencia que va mucho más allá del plato. La sala, al frente de Rodolfo Antonelli, hace que los tiempos sean impecables y que todo fluya sin rigidez, pero con exactitud. Naturalidad, elegancia y precisión: tres palabras que definen tanto al servicio como a la cocina.
Sobre Álvaro Salazar
Álvaro Salazar Almansa nació en 1985 en Linares, Jaén. Comenzó sus estudios de hostelería a los 16 años en la Escuela de Hostelería de Córdoba. A los 17 años realizó sus primeras prácticas en el restaurante Tragabuches, en Ronda, bajo las órdenes de Benito Gómez. Más adelante, continuó su formación en El Portal de Echaurren, en Ezcaray, donde coincidió con la concesión de la primera estrella Michelin del restaurante. Tras esa etapa, regresó a Córdoba para participar en la apertura del Palacio del Bailío, el primer hotel de cinco estrellas de la ciudad, donde trabajó en cocina.
A lo largo de su carrera trabajó en varios restaurantes y proyectos dentro y fuera de España. En Murcia, formó parte del equipo de La Seda con el chef José Carlos Fuentes. En Madrid trabajó en Sergi Arola Gastro, restaurante con dos estrellas Michelin. También estuvo en París realizando servicios de catering de lujo y cenas privadas, así como en Kuwait, donde trabajó para la familia real. Además, tuvo experiencias gastronómicas en Estocolmo.
En 2015 fue seleccionado como uno de los diez mejores jóvenes chefs de España y Portugal por la guía San Pellegrino. En ese mismo año asumió la dirección gastronómica del restaurante Argos, ubicado en el hotel La Goleta en Puerto de Pollensa (Mallorca). En 2017 obtuvo una estrella Michelin para Argos, que mantuvo hasta su salida del proyecto.
En marzo de 2019 inauguró el restaurante VORO en el Cap Vermell Grand Hotel de Canyamel, también en Mallorca. En noviembre de ese mismo año recibió una estrella Michelin por VORO, y en 2021 obtuvo la segunda. Desde entonces continúa al frente del restaurante como chef ejecutivo.
Sobre VORO
VORO abrió en 2019 en el hotel Cap Vermell Grand Hotel (Canyamel, Mallorca). Tiene dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Su propuesta se basa en un menú degustación (Devoro), que cambia a lo largo del año y no siguen una estructura fija. El restaurante tiene capacidad para 24 comensales y un equipo estable desde su inicio.
Sobre Cap Vermell Grand Hotel
Cap Vermell Grand Hotel es un hotel cinco estrellas gran lujo situado en un enclave privilegiado del noreste de Mallorca, entre montaña y mar. Inspirado en una aldea mallorquina, el complejo ofrece una experiencia de desconexión y bienestar con vistas al valle de Canyamel. Cuenta con spa, campo de golf, instalaciones deportivas de primer nivel y una cuidada oferta gastronómica que incluye, además de VORO, otros restaurantes de cocina internacional y local.
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