ÁLVARO SALAZAR CIERRA EL CICLO DE CHEFS INTERNACIONALES 2025 “HUNGRY FOR MORE” EN HANGAR-7, EN SALZBURGO
Salzburgo, 10 de diciembre de 2025. Álvaro Salazar, la fuerza creativa detrás del restaurante VORO, reconocido con dos estrellas Michelin en Mallorca, cierra la prestigiosa serie de chefs invitados «Hungry for More» de 2025 en el restaurante Ikarus, dirigido por el chef Martin Klein. Situado dentro del emblemático Red Bull Hangar-7 en Salzburgo, el lugar es reconocido como uno de los escenarios culinarios más innovadores del mundo e invita cada año solo a un selecto grupo de chefs internacionales, lo que sitúa a Salazar entre las figuras destacadas por el ciclo este año a nivel mundial.
Álvaro Salazar ha llevado al Hangar-7 la filosofía que ha definido a VORO desde su apertura, así como su ansia de descubrimiento, al restaurante Ikarus. El menú, especialmente diseñado, ofrece una visión andaluza del Mediterráneo, evocando desde el sol brillante hasta el mar tranquilo, y desde la memoria hasta la reinvención. Los platos atrevidos y evocadores de VORO traspasan fronteras, pero siguen profundamente arraigados a su lugar de origen, encarnando la insaciable curiosidad que define el concepto del restaurante.
Para su debut en el Hangar-7, Álvaro Salazar ha diseñado un menú degustación que incluye:
Otoro – Merengue de algas – Emulsión de anís
Cangrejo azul – Espirulina – Nori – Caviar de trucha
Cabracho– Tartaleta gelificada – Salsa cóctel
Chips de tendón – Tartar de filete Wagyu – Mayonesa de tuétano de buey
Buñuelo – Estofado ibérico – Sobrasada – Albaricoque y calabaza
Pintada – Escabeche – Lechuga romana – Perlas de vinagre
Almendra y caviar
Ajoblanco – Toffee de almendra – Vainas de guisantes – Aceite de oliva picual – Caviar Imperial Reserve
Gambas rojas de Mallorca
Sepia – Almejas – Salicornia – Vinagreta de palo cortado
Pescado de San Pedro
Judías verdes – Pil pil – Demi glace
Ravioli
Cerdo ibérico – Gambas – Setas enoki – Trufa blanca de Alba
Pato de Dombes «Royal»
Chirivía – Zanahoria – Col
Pomada Cítricos – Ginebra – Quinoa – Kumquats
Torrija Brioche – Vainilla – Galanga – Merengue – Mantequilla marrón
Menú completo 285 EUR
Menú reducido 245 EUR (sin gambas mallorquinas ni Pomada)
El restaurante Ikarus es famoso por su innovador concepto de “chef invitado”, que cada mes da la bienvenida a algunas de las figuras más aclamadas del mundo, incluidos nombres con múltiples estrellas Michelin. La lista de chefs invitados para 2025 incluye a Soenil Bahadoer, de De Lindehof (Países Bajos); Thijs Vervloet, de Maison Colette (Bélgica); el chef brasileño Rafa Costa e Silva, de Lasai; el equipo Ikarus, de Austria; Przemysław Klima, de Bottigliera 1881, en Polonia; Sven Erik Renaa, de RE-NAA, en Noruega; Tim Mälzer & Friends, de Alemania; y Álvaro Salazar, de VORO, en Mallorca, España.
La participación de Salazar no solo pone de relieve la creciente relevancia internacional de la cocina española contemporánea, sino que también refuerza la posición de VORO como una de las voces más distintivas de Europa en la gastronomía mediterránea moderna, marcando un nuevo capítulo en su proyección internacional.
Sobre Álvaro Salazar
Álvaro Salazar Almansa nació en 1985 en Linares, Jaén. Comenzó sus estudios de hostelería a los 16 años en la Escuela de Hostelería de Córdoba. A los 17 años realizó sus primeras prácticas en el restaurante Tragabuches, en Ronda, bajo las órdenes de Benito Gómez. Más adelante, continuó su formación en El Portal de Echaurren, en Ezcaray, donde coincidió con la concesión de la primera estrella Michelin del restaurante. Tras esa etapa, regresó a Córdoba para participar en la apertura del Palacio del Bailío, el primer hotel de cinco estrellas de la ciudad, donde trabajó en cocina.
A lo largo de su carrera trabajó en varios restaurantes y proyectos dentro y fuera de España. En Murcia, formó parte del equipo de La Seda con el chef José Carlos Fuentes. En Madrid trabajó en Sergi Arola Gastro, restaurante con dos estrellas Michelin. También estuvo en París realizando servicios de catering de lujo y cenas privadas, así como en Kuwait, donde trabajó para la familia real. Además, tuvo experiencias gastronómicas en Estocolmo.
En 2015 fue seleccionado como uno de los diez mejores jóvenes chefs de España y Portugal por la guía San Pellegrino. En ese mismo año asumió la dirección gastronómica del restaurante Argos, ubicado en el hotel La Goleta en Puerto de Pollensa (Mallorca). En 2017 obtuvo una estrella Michelin para Argos, que mantuvo hasta su salida del proyecto.
En marzo de 2019 inauguró el restaurante VORO en el Cap Vermell Grand Hotel de Canyamel, también en Mallorca. En noviembre de ese mismo año recibió una estrella Michelin por VORO, y en 2021 obtuvo la segunda. Desde entonces continúa al frente del restaurante como chef ejecutivo.
Sobre VORO
VORO abrió en 2019 en el hotel Cap Vermell Grand Hotel (Canyamel, Mallorca). Tiene dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. Su propuesta se basa en dos menús degustación (Voro y Devoro), que cambian a lo largo del año y no siguen una estructura fija. El restaurante tiene capacidad para 24 comensales y un equipo estable desde su inicio.
Sobre Cap Vermell Grand Hotel
Cap Vermell Grand Hotel es un hotel cinco estrellas gran lujo situado en un enclave privilegiado del noreste de Mallorca, entre montaña y mar. Inspirado en una aldea mallorquina, el complejo ofrece una experiencia de desconexión y bienestar con vistas al valle de Canyamel. Cuenta con spa, campo de golf, instalaciones deportivas de primer nivel y una cuidada oferta gastronómica que incluye, además de VORO, otros restaurantes de cocina internacional y local.
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>>FOTOS DE LA COLABORACIÓN AQUÍ<<
(Créditos fotos Hangar 7> Helge Kirchberger Photography / Red Bull Hangar-7)
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07589 Canyamel, Capdepera, Mallorca, España
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