LOS 33 BRILLA CON SU PRIMER SOL DE LA GUÍA REPSOL
El restaurante madrileño, centrado en las brasas y la excelencia de la materia prima, propiedad de Ignacio Ventosa y Sara Aznar, recibe su primer Sol de la Guía Repsol en la gala celebrada esta noche en Tarragona.
- Nacido hace casi cuatro años, Los 33 surgió con la idea de crear el restaurante al que sus propios dueños querrían ir: cercano, honesto y pensado para disfrutar.
- Con el chef Oswaldo González al frente de la cocina, ofrece una cocina sencilla que fusiona España y Uruguay con una identidad muy definida.
- Su esencia es el producto de máxima calidad y temporada, el protagonismo de la leña y el fuego, y un cuidado extremo en cortes y proveedores.
- Con cocina ininterrumpida de 13:00 a 01:00, se ha convertido en uno de los lugares de referencia en Madrid para todo tipo de públicos y momentos del día.
- Previo al nuevo reconocimiento, Los 33 ya fue reconocido por la Guía Repsol como restaurante recomendado en 2024. Además, el proyecto fue reconocido en 2025 por la Guía Michelin con la distinción de Recomendado, y está posicionado nº15 en el ranking de The World’s 101 Best Steak Restaurants.
Madrid, 16 de febrero de 2026. El restaurante Los 33 recibe con orgullo su primer Sol de la Guía Repsol, otorgado esta noche en la gala celebrada en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona.
Un reconocimiento que pone en valor la identidad y la solidez de un proyecto que nació hace casi cuatro años con una clara vocación hispano-uruguaya y que encontró su lugar en el vibrante barrio de Las Salesas. Impulsado por sus propietarios, Ignacio Ventosa y Sara Aznar, Los 33 surgió con una idea muy concreta: crear el restaurante al que ellos mismos, como clientes y vecinos, querrían ir a comer y beber. Un espacio concebido desde la honestidad, la cercanía y el disfrute compartido, donde la hospitalidad y el producto son los verdaderos protagonistas.
El otorgamiento de un Sol Guía Repsol, según la propia guía reconoce “aquel restaurante que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces.” Esta distinción viene a reconocer la calidad del producto y la vocación de elaborar una cocina honesta y coherente, conceptos que casan de forma natural con la filosofía de Los 33. Además, se reconoce “un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes.”
“Recibir nuestro primer Sol de la Guía Repsol es una alegría inmensa y, sobre todo, un orgullo compartido. Este reconocimiento es el resultado del esfuerzo, la pasión y la dedicación de todo el equipo que forma parte de Los 33 cada día.” – declaran Nacho Ventosa y Sara Aznar. “Queremos dar las gracias a quienes confían en nosotros; clientes, proveedores, amigos y muy especialmente, a nuestro equipo, que es el verdadero motor del proyecto. Este premio nos anima a seguir creciendo, sumando y mejorando, manteniéndonos fieles a nuestra esencia: el respeto por el producto, el fuego como alma de nuestra cocina y la hospitalidad como forma de entender este oficio.” – añaden los propietarios.
Con el chef Oswaldo González al frente de la cocina, Los 33 ofrece una propuesta de platos sencillos que tienden un puente entre España y Uruguay, combinando recetas de aquí y de allí con una identidad propia muy marcada.
Sus señas de identidad son el producto de máxima calidad, de cercanía y temporada —carnes, pescados y verduras seleccionados con rigor—, la leña y el fuego como eje central de la cocina, y un especial cuidado en los cortes y en la elección de proveedores. La brasa no es solo una técnica, sino el alma del proyecto.
Con una cocina desde las desde la 1.00 pm hasta las 1.00 am, Los 33 consigue reunir diferentes generaciones, planes y ambientes en diferentes momentos del día. Para ello, cuentan con dos zonas, una de mesas altas y sofás más informal y sin reservas, y otra con mesas bajas frente a la parrilla, más formal y con reserva; además de una gran barra en la entrada para disfrutar de una extensa carta de vinos por copas o botella, o un cóctel.
En relación a la propuesta líquida, la bodega del restaurante reúne más de 100 referencias que transitan desde vinos clásicos hasta nuevas tendencias, combinando grandes etiquetas nacionales e internacionales con otras más singulares y difíciles de encontrar, especialmente valoradas por los aficionados.
La coctelería, por su parte, bajo la dirección creativa de Kevin González, mixólogo del restaurante, eleva el maridaje líquido con una cuidada selección de seis cócteles de autor y dos mocktails que forman parte fija de la carta, además de dos propuestas rotativas que cambian según la temporada.
Previo a este nuevo reconocimiento, Los 33 reconocido por la Guía Repsol como restaurante recomendado en la edición de 2024. Además, el proyecto fue reconocido en 2025 por la Guía Michelin con la distinción de Recomendado, y está posicionado nº15 en el ranking de The World’s 101 Best Steak Restaurants.
Sobre el chef: Oswaldo González
Al frente de la cocina se encuentra Oswaldo González, pilar fundamental del proyecto desde el primer día. Su trayectoria en la cocina empezó en Londres, donde trabajó en Benares (1* Michelin), The Palomar el hotel Four Seasons, y el restaurante de Juan Mari Arzak en la capital británica. De ahí, siguió recorriendo el mundo, pasando por China o Perú, donde se formó junto al gran Gastón Acurio, para volver después a su ciudad natal, Madrid, y seguir formándose en las cocinas de DSTAgE o Triciclo.
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www.los33.net
@los33madrid
Plaza de Salesas, 9
28004, Madrid
Abierto de lunes a domingo
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