Il Progetto FEST (Future of European Sustainable Taste) finanziato dall’Unione Europea, sostiene e promuove la conoscenza delle eccellenze europee a denominazione d’origine: in questo spazio divulgativo si coglie l’occasione per approfondire l’andamento “dell’oro verde” Chianti Classico nell’ultimo anno. L’articolo si conclude infine con un approfondimento sulle attività che il Consorzio organizza e sostiene per la valorizzazione e la conoscenza di questa Denominazione d’origine.
CARATTERISTICHE DELL’OLIO DOP 2025
La produzione di Olio DOP Chianti Classico 2025 si conferma eccellente dal punto di vista qualitativo, e la quantità risulta essere in linea con la media storica di produzione della DOP del Gallo Nero. Per quel che riguarda le caratteristiche organolettiche, gli oli prodotti ad inizio ottobre privilegiano sentori riconducibili a sensazioni vegetali erbacee, con amaro e piccante intenso al palato, gli oli di metà e fine ottobre si mostrano più complessi e variegati all’olfatto ed equilibrati nel gusto, mentre gli oli prodotti a novembre regalano piacevole balsamicità olfattiva e sapori nei quali prevalgono i gusti di mandorla e pinolo.
La tendenza dei Soci del Consorzio è quella di affiancare ai consolidati blend di tradizione, le monocultivar più diffuse sul territorio: Frantoio, Moraiolo, Correggiolo, Leccio del Corno e Leccino in purezza regalano una gamma di sensazioni olfattive, gustative e tattili molto variegate ed articolate che vanno a completare l’offerta di molte delle aziende associate.
- N° soci iscritti al Consorzio Olio DOP Chianti Classico nel 2025: 181
- N° ettari olivati iscritti nel 2025: 2756,75
La stagione invernale che stiamo adesso attraversando, con molte giornate nelle quali si stanno succedendo temperature minime tra 0°C e meno 6°C, sta predisponendo favorevolmente la prossima annata produttiva (il freddo in questo periodo elimina gran parte dei parassiti dell’olivo), siamo quindi fiduciosi che tra qualche mese si possa parlare con soddisfazione anche dell’annata olivicola 2026.
IL CONSORZIO OLIO DOP CHIANTI CLASSICO SEMPRE PIÙ ATTIVO NEL RAPPORTO CON I SOCI
Il Consorzio Olio DOP Chianti Classico assiste i produttori nella loro costante attività rivolta alla creazione di un prodotto che sia espressione di un territorio unico e mantenga sempre alti livelli in quelle componenti che partecipano attivamente alla salvaguardia della nostra salute e regalano al prodotto profumi e sapori riconoscibili e quindi identitari.
L’attività del Consorzio Olio DOP Chianti Classico non si esaurisce però tra gli olivi e nei frantoi, ma allarga il suo raggio d’azione in altri ambiti, promuovendo l’extravergine del Gallo Nero attraverso eventi scientifici e divulgativi in giro per il mondo. A ciò si unisce un’attività di formazione, su temi utili alla crescita professionale, che durante l’anno trascorso ci ha visto realizzare seminari e attività formative nelle aziende.
