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Hace unos días os compartimos el comportamiento del consumo fuera del hogar desde el punto de vista de los lo...
Hace unos días os compartimos el comportamiento del consumo fuera del hogar desde el punto de vista de los locales, los momentos y los espacios. Hoy enfocamos nuestro análisis de los datos del MAPA desde el punto de vista del perfil de cliente, su clase social, su edad, y cómo está evolucionando en sus decisiones de consumo.
Te contamos las claves que hemos encontrado y que algunas, seguramente, te sorprenderán:
La «paradoja de la clase alta»: el lujo se frena, la clase media-baja empuja
Este es el dato más chocante de la tabla del MAPA relativa al 3T de 2025 vs 2024:
- Clase alta: Cae en picado de 41,0 a 35,5 (-5,5 puntos).
- Clase media-baja: CRECE de 35,1 a 37,8 (+2,7 puntos).
Conclusión: La clase alta probablemente está recortando en frecuencia o desviando ese gasto a viajes al extranjero (no consumo local). Sin embargo, la clase media-baja ve el bar/restaurante como su «lujo accesible».
Acción: Cuidado con «premiumizar» demasiado tu oferta buscando al cliente VIP, porque ese cliente está desapareciendo del día a día. El dinero ahora mismo está en una oferta honesta, accesible y de buena relación calidad-precio dirigida a la clase trabajadora que no renuncia a salir.
El «Rey» del consumo es el senior (60-75 años)
El volumen de consumo de los senior de + 60 es imbatible con un consumo de 59,2 kg/persona.
- El consumo per cápita de los +60 años: 59,2 kg/persona (frente a la media de España que es 34,6). Consumen casi el doble que la media.
- Estabilidad: Han pasado de 59,9 a 59,2. Apenas han recortado.
¿Cómo adaptar tu oferta a este cliente?: Los seniors son tu cliente más rentable y fiel. Tienen tiempo y tienen la pensión asegurada (inmunes a la incertidumbre laboral). Adapta tu local para ellos. Diseña una carta con letra legible, platos tradicionales y vinos clásicos. En cuanto al especio: utiliza sillas cómodas (no taburetes altos incomodos), buena iluminación y ruido controlado. Y respecto al horario: Potencia el aperitivo y las cenas tempranas.
La sorpresa juvenil: los de 20-24 años vuelven a los bares
Mientras casi todos los perfiles bajan su volumen de consumo, el grupo de 20 a 24 años sube de 13,7 a 16,5 (+2,8 kg/persona).
- Los adolescentes (15-19 años) caen de 11,9 kg/persona a 10,5.
- Los los jóvenes adultos (universitarios/primeros empleos) están consumiendo más (pasan de 13,7 kg/persona a 16,5 kg/persona), casi tres kg por persona (+2,8 kg/persona).
¿Cómo captar a este cliente?: Este grupo no busca mantel de hilo. Busca experiencia «instagrammable», copeo, tardeo y finger food. Si tienes una terraza o zona de barra, enfócala a este target con música y promociones de bebidas espirituosas o cócteles sencillos.
La «generación sándwich» (35-59 años) es la que ha dejado de ir
Fíjate en el desplome dramático que ofrecen los datos:
- De 50 a 59 años: Caen de 49,5 a 43,5 (¡-6 kg/persona!).
- De 35 a 49 años: Caen de 30,7 a 27,2.
Cómo adaptarte a este cliente: Estas son las personas con hipotecas, hijos y mayor presión fiscal. Son los que han dejado de cenar fuera los viernes. Será difícil recuperarlos de momento. No bases tu presupuesto diario en este perfil.
Alerta geográfica: ojo si estás en Andalucía o Madrid
El consumo per cápita se desploma en Andalucía y Madrid:
- Andalucía: cae de 35,5 a 30,9. La caída es muy severa.
- Madrid (Área Metro): Cae de 39,0 a 35,9.
- Aragón y Cataluña (Resto): Aguantan estoicamente (41,2).
Conclusión: Si tu negocio está en la capital, la competencia va a ser feroz por menos clientes.
La brecha de género se amplía
El consumo fuera del hogar se está «masculinizando» ligeramente en tiempos de crisis.
- Hombres: 39,0 kg de consumo.
- Mujeres: 30,1 kg de consumo.
La caída en mujeres ha sido más acusada (-3,1) que en hombres (-1,9).
Acción: Revisa si tu oferta atrae a grupos de amigos hombres (fútbol, cervezas, raciones contundentes) porque son los que mantienen mejor el tipo.
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