El festival gastronómico que reunirá a chefs y restaurantes destacados del panorama actual llega esta primavera a Madrid
- El festival gastronómico Madrid Food Fest celebrará su próxima edición el 23 y 24 de mayo en el Museo del Ferrocarril de Madrid.
- Chispa Bistró formará parte de esta cita que reunirá a chefs, restaurantes y proyectos gastronómicos en un formato accesible y festivo.
- El restaurante presentará dos propuestas dulces diseñadas para disfrutarse en formato festival: barquillo relleno de dulce de leche con chocolate y helado de vainilla con mousse de chocolate.
- El evento combinará gastronomía, música, talleres y mercado gourmet en uno de los encuentros culinarios más esperados de la temporada.
Madrid, 11 de marzo de 2026 — Chispa Bistró, el proyecto gastronómico que ha cautivado a críticos y comensales por su esencia contemporánea con técnicas limpias y sabores memorables, confirma su participación en Madrid Food Fest, el gran festival culinario que convertirá el Museo del Ferrocarril de Madrid en el epicentro de la gastronomía los próximos 23 y 24 de mayo de 2026.
Madrid Food Fest celebra la primavera acercando la alta cocina al gran público con un formato desenfadado, accesible y divertido: una experiencia que combina gastronomía de autor, mercado gourmet, música, talleres y showcookings en un mismo espacio y con entradas desde 12,50 €. El evento reunirá a destacados chefs y restaurantes para mostrar sus propuestas más representativas en formato street food.
Dentro de este escenario, Chispa Bistró presentará dos helados únicos, pensados para brillar como protagonistas de la oferta dulce del festival:
- Barquillo relleno de dulce de leche con chocolate y bañado en chocolate
- Helado de mousse de chocolate ahumado con helado de vainilla con mousse de chocolate y crumble de pimiento espelette
Estas dos propuestas reflejan la filosofía culinaria de Chispa: respeto por los ingredientes, elaboraciones cuidadas y sabores que se quedan en la memoria.
“Queremos mostrar a quienes visiten Madrid Food Fest nuestra propuesta dulce, donde combinamos la técnica tradicional de elaboración de helados con nuestro característico toque de brasa”, comenta Juan D’Onofrio
Madrid Food Fest se perfila como una de las principales citas gastronómicas de la primavera en la capital, invitando a los asistentes a disfrutar de la alta cocina en un ambiente distendido, accesible y lleno de creatividad.
Sobre Chispa Bistró
Chispa Bistró es un restaurante gastronómico situado en la calle Barquillo, 8 en Madrid con una estrella Michelin. Este reconocimiento llegó después de haber sido incluido como restaurante recomendado en 2023, con su chef y propietario, Juan D’Onofrio, siendo el más joven en figurar en esta categoría.
La propuesta culinaria de Chispa Bistró, liderada por D’Onofrio, combina técnica, sabor y un enfoque internacional, destacando por el protagonismo de la brasa, las salsas, los guisos y los contrastes entre lo dulce y lo ácido como potenciadores. De raíces argentinas, el chef ha trabajado en prestigiosas cocinas como Mina y Santceloni antes de materializar su sueño de abrir un restaurante en Madrid. Argentina es una referencia en sus creaciones, pero su cocina también incorpora influencias de España y del panorama gastronómico internacional.
La experiencia se completa con una bodega de más de 400 referencias cuidadosamente seleccionadas por el sumiller Ismael Álvarez, quien dirige la sala desde el inicio del proyecto. Álvarez, aporta un enfoque personal y diverso, que conecta perfectamente con la propuesta culinaria.
Más información y reservas
chispabistro@gmail.com
www.chispabistro.com
@chispabistro
Calle del Barquillo, 8
28004, Madrid
+34 917 51 81 56
Días y horarios de apertura
Miércoles a sábado
Miércoles y jueves, solo cenas, de 18:30 a cierre.
Viernes y sábados, de 13:30 a 15:00 h en horario de comida, y de 22:30 a 22:30 para cenas.
Domingo, lunes y martes cerrado.
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