El Centro Comercial Saler acoge 19 días de gastronomía mexicana contemporánea
Valencia se convierte en epicentro de la cocina mexicana del 10 al 28 de junio con la llegada de Viva México Fest, un evento que reúne en el Centro Comercial Saler algunas de las propuestas más destacadas de la gastronomía mexicana actual en España.
Los creadores de The Champions Burger impulsan esta cita gastronómica que reúne durante 19 días a ocho restaurantes especializados que reinterpretan recetas tradicionales mexicanas desde una mirada contemporánea, con técnicas actuales, nuevos ingredientes y una ejecución cuidada del producto.
Tacos premiados, cocina de autor y recetas tradicionales reinterpretadas
El público valenciano podrá probar elaboraciones reconocidas como el “Mejor taco de España 2025” y el “Mejor taco de Madrid 2025”, además de propuestas basadas en carnes de larga cocción, adobos tradicionales y versiones renovadas de salsas con matices ahumados, cítricos y herbales.
El festival apuesta por una cocina mexicana que combina tradición y evolución. Las tortillas se elaboran con distintos tipos de maíz seleccionados por textura y sabor. Los restaurantes trabajan con aguacates de alta cremosidad, chiles como chipotle, guajillo o pasilla y hierbas frescas que potencian cada receta. Las salsas evolucionan hacia combinaciones más precisas y equilibradas, con una identidad propia en cada propuesta.
Restaurantes de toda España reinterpretan la cocina mexicana
Valencia estará representada por El Huey, un referente de la cocina callejera mexicana con recetas basadas en cochinita pibil, birria, adobos tradicionales y chiles mexicanos.
Desde Tijuana, La Patrona acerca al público la gastronomía del norte de México a través de tacos fronterizos y salsas caseras con carácter propio.
Castellón aporta una de las propuestas más reconocidas con Los Chamacos, responsables del “Mejor taco de España 2025”, que trabajan una cocina de autor basada en carnes y pescados marinados, adobos de chiles mexicanos, guacamole y encurtidos.
La propuesta gallega llega con Taquería Niño Rey, galardonada en varias ocasiones como “Mejor taco de Galicia”, con una cocina centrada en carnes cocinadas a fuego lento.
Desde Madrid, Kotaco apuesta por una visión creativa de la tradición taquera, mientras que Valletako, reconocido como “Mejor taco de Madrid 2025”, destaca por sus tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano, carnes de larga cocción y cilantro fresco.
Vigo participa con Costera MX, que interpreta la cocina mexicana desde el producto del mar, con aguachiles, mariscos frescos, cítricos y salsas elaboradas con chiles mexicanos.
Barcelona completa la selección con Piñata Cantina, que trabaja carnes marinadas en achiote y cebolla encurtida dentro de una propuesta de inspiración mexicana contemporánea.
Valencia, nuevo punto de referencia gastronómico en junio
Con esta selección de restaurantes premiados y propuestas de nueva generación, Viva México Fest convierte el Centro Comercial Saler en uno de los principales focos gastronómicos de Valencia durante el mes de junio. El evento permite al público explorar distintas técnicas, formatos y sabores que están redefiniendo la cocina mexicana en España.
Degustación exclusiva para medios el 10 de junio
El 10 de junio a las 20:00 h tendrá lugar una degustación exclusiva dirigida a medios de comunicación. Los asistentes podrán probar en primicia las recetas de los ocho restaurantes invitados y conocer de primera mano cómo reinterpretan la cocina mexicana contemporánea en España.
