El restaurante de Ruzafa da la bienvenida al verano con una propuesta gastronómica renovada. Vermúdez incorpora nuevos platos fuera de carta, amplía su selección de cócteles e introduce las prestigiosas carnes de Discarlux, todo ello sin renunciar a su filosofía de tapas para compartir ni a sus amplios horarios de apertura.
El restaurante quiere convertirse en uno de los grandes refugios gastronómicos para quienes pasan el verano en Valencia, ya sean residentes o visitantes, con una oferta pensada para disfrutar tanto de una comida como de una cena o un afterwork en pleno centro de la ciudad.
Nuevas sugerencias con sabor a verano
Las nuevas propuestas fuera de carta ya están disponibles y cambiarán de forma rotatoria durante toda la temporada estival. La cocina apuesta por ingredientes frescos y ligeros, ideales para los meses de más calor, sin perder la identidad que caracteriza al establecimiento.
Entre las novedades destaca el queso Tomino con calabacín y trufa, una combinación donde la intensidad aromática de la trufa potencia la suavidad del queso italiano. También sobresale la berenjena a la brasa con sobrasada de Mallorca y queso ahumado, una receta en la que el toque ahumado adquiere todo el protagonismo.
Los amantes del producto del mar encontrarán un carpaccio de gamba con jugo de sus cabezas y piñones, mientras que quienes busquen uno de los clásicos de la casa podrán seguir disfrutando de La Gilda Vermúdez, reinterpretación de uno de los aperitivos más tradicionales.
Como broche final, el restaurante incorpora una de las propuestas más originales del verano: una torrija de horchata con helado de avellana, un homenaje a uno de los sabores más representativos de la gastronomía valenciana.
Carnes de Discarlux y nuevos productos a la brasa
Otra de las grandes incorporaciones llega de la mano de Discarlux, uno de los proveedores de carne más reconocidos de España. Desde este verano, Vermúdez sirve chuletón de vaca, chistorra de vaca y picaña madurada, todas ellas elaboradas a la brasa para potenciar su sabor.
La parrilla también recibe una nueva incorporación con el pulpo del Cantábrico, que comparte protagonismo con las carnes y refuerza la apuesta del restaurante por trabajar con producto nacional de máxima calidad.
Una carta que mantiene sus grandes clásicos
Las novedades estivales conviven con algunos de los platos más conocidos de la casa. Entre ellos destacan los huevos rotos con sobrasada y patatas, el canelón de vaca madurada con trufa blanca, la alcachofa a la brasa con papada Joselito y yema curada, además de postres como el tiramisú de Baileys o el milhojas de crema.
Gracias a su ubicación en Gran Vía Germanías, Vermúdez se presenta como una parada perfecta para completar cualquier plan en el centro de Valencia, especialmente durante la Feria de Julio.
Cócteles para refrescar el verano en Bambalino
La experiencia gastronómica se completa con la propuesta de Bambalino, el espacio de coctelería del restaurante. No es necesario reservar mesa para comer o cenar: cualquier cliente puede acceder directamente a la barra o a una de sus mesas para disfrutar de alguno de sus combinados.
La carta reúne seis cócteles diseñados para todos los gustos. El Whiskey Sour combina Ballantine’s, licor de yuzu, sirope y emulsión; el Paloma apuesta por tequila, lima y soda de pomelo como la opción más refrescante; el Pink Lady mezcla ginebra, limón y puré de frutas para quienes prefieren sabores dulces.
También figuran clásicos como el Moscow Mule, elaborado con vodka, licor de jengibre y ginger beer, el Dark & Stormy, con ron Bumbu y ginger beer, y el Espresso Vermúdez, que combina vodka, licor de café, espresso recién preparado, sirope e infusión de ajenjo para poner el broche final a la comida.
Un espacio pensado para compartir
Bambalino ha evolucionado desde una zona de coctelería hasta convertirse en un espacio donde prolongar comidas y cenas entre amigos. El local dispone además de cuatro reservados privados, bautizados como Fashioned, Margarita, Dry Martini y Negroni, inspirados en grandes clásicos de la coctelería y diseñados para disfrutar de una experiencia más íntima.
Con esta renovación gastronómica, Vermúdez afronta el verano ampliando tanto su oferta culinaria como su propuesta de ocio. Tras once años de trayectoria en Ruzafa, el restaurante sigue reinventándose para consolidarse como una de las referencias gastronómicas del centro de Valencia.
