Non è scientificamente provato che i latticini siano una causa di malattia. I latticini e le loro alternative possono far parte di una dieta sana ed equilibrata. È quanto viene riportato sul sito di Cancer Research UK, con la scritta addirittura evidenziata in un box. Già, perché ad oggi, non esiste una ricerca che arrivi a risultati definitivi. Ma quali sono state le forme oncologiche oggetto di studio?
Cosa dicono gli studi
Sono state osservate associazioni tra un maggiore consumo di latticini e un decremento dello sviluppo del cancro del colon-retto. La ragione? Probabilmente c’è un effetto protettivo legato principalmente all’elevato contenuto di calcio e alla presenza di batteri produttori di acido lattico. Alcuni studi inoltre hanno osservato che gli uomini che consumano molti latticini potrebbero avere un rischio leggermente più alto di sviluppare un tumore della prostata. Ma questo non significa che siano proprio latte, formaggi e altri latticini a causarlo: entrano in gioco anche altri fattori legati all’alimentazione, allo stile di vita e alla salute. Per capire dunque se esiste davvero un legame e quanto sia importante, servono ancora studi più solidi e approfonditi. E neppure per il tumore al seno ci sono notizie certe. Gli studi epidemiologici hanno mostrato risultati contrastanti, con alcuni che riportano associazioni inverse o positive e altri che non riscontrano un legame chiaro. L’impatto può variare a seconda del tipo di prodotto lattiero-caseario, delle abitudini di consumo nel corso della vita e del sottotipo di tumore. Gli studi futuri, sottolineano i ricercatori, dovrebbero anche affrontare il tema dei prodotti fermentati rispetto a quelli non fermentati, del contenuto di grassi e delle relazioni dose-risposta per comprendere meglio queste associazioni e fornire linee guida dietetiche.
Che cosa fare quindi?
La regola sta nella moderazione. «Non esiste il superalimento e neppure il cibo che fa male, tranne ovviamente in caso di disturbi particolari», sottolinea Riccardo Caccialanza, direttore Nutrizione clinica, Policlinico San Matteo di Pavia e Professore Ordinario di Scienza dell’alimentazione e delle tecniche dietetiche applicate, Università degli Studi di Milano. «Tutti vanno bene, latte vaccino compreso, a patto di consumarli nelle giuste dosi: è l’eccesso che fa male». È importante dunque valutare il consumo di latte e latticini nel contesto dell’alimentazione complessiva e delle proprie condizioni di salute. E privilegiare, quando possibile, latte e yogurt a minor contenuto di grassi.
