Sara Aznar y Nacho Ventosa, propietarios de Los 33, y su chef Oswaldo González invitan a Tomos Parry, chef de Brat (1*) y Mountain (1*) en Londres a plasmar su propuesta en las parrillas del restaurante madrileño y dejar su huella en Los 33 el próximo 13 de noviembre.
Madrid, 4 de noviembre de 2024 – El miércoles 13 de noviembre, el restaurante Los 33 abrirá por primera vez las puertas de su cocina a un chef extranjero para celebrar conjuntamente la gastronomía, el producto y las brasas. Con este motivo, el chef galés Tomos Parry, fundador y propietario de los restaurantes Brat y Mountain, ambos ubicados en Londres, y reconocidos con una estrella Michelin, cocinará por una noche junto con Oswaldo González, chef de Los 33, y su equipo.
Una cita en la que la habilidad parrillera de ambos cocineros se fusiona y que se podrá disfrutar en un único servicio de noche con dos turnos, para un total de 30 comensales.
Con la materia prima y la parrilla como motor principal de ambos conceptos, la idea de cocinar juntos surgió de manera orgánica. Apasionados por la cultura y el producto español, y nuestras recetas y tradiciones los chefs Oswaldo González y Tomos Parry han definido conjuntamente un menú que plasma a la perfección la filosofía que comparten en la cocina.
La propuesta se estructurará en torno al formato habitual del restaurante Los 33. El principal objetivo es que todos los platos vayan al centro de la mesa, y sean para compartir. Así, el menú arranca con una secuencia de pequeños entrantes, seguidos por una pieza de carne con sus guarniciones, también al centro, y también para compartir.
De este modo, los comensales podrán disfrutar de los platos icónicos de ambos restaurantes, incluyendo en ya famoso Bikini a la parrilla de Los 33, o su clásica Sopa de cebolla, así como la Caldereta de langosta y el Crudo de gamba, los pases más característicos de Brat y Mountain.
MENÚ
Cecina de Wagyu, Los 33
Anchoa de Santoña, Los 33
Crudo de gamba, Brat
Tosta a la brasa con setas silvestres, Brat
Chuletitas de vaca, Los 33
Brocheta de pichón a la parrila, Brat
Bikini a la parrilla, Los 33
Puerro a la parrilla con queso fresco y castañas, Brat
Sopa de cebolla, Los 33
Caldereta de Langosta, Brat
Chuleta de vaca con patatas, pimientos y lechuga, Los 33
Flan con dulce de leche, Los 33
El menú cerrado se servirá a mesa completa.
Las reservas están abiertas al público pueden realizarse a únicamente través de la web de Los 33.
Acerca de Los 33
En Los 33 apuestan por una propuesta de platos sencillos que guarden una relación entre España y Uruguay, combinando recetas de aquí y de allí. Sus señas de identidad son el producto de máxima calidad, cercanía y temporada (carnes, pescados y verduras), la leña y el fuego. Son tremendamente exigentes en la búsqueda de materia prima, y muy concienzudos con los cortes y proveedores.
Todo arrancó por la herencia hispano/uruguaya de los dueños, Sara Aznar y Nacho Ventosa. Se gestó durante una celebración en José Ignacio (Punta del Este, Uruguay) que giraba, como suele ser tradición ahí, en torno a una parrilla de leña, pero está vez de una manera distinta. Fue en ese momento cuando se dieron cuenta de que ese concepto encajaba a la perfección con Madrid y sus costumbres.
Desde el inicio, y dada su experiencia en el sector hostelero, Sara y Nacho contemplaron el proyecto como un espacio de cocina y brasa que mantiene la cocina abierta desde la 1.00 pm hasta las 1.00 am, tal y como un bar de barrio. De esta manera consigue reunir diferentes generaciones, planes y ambientes en diferentes momentos del día. Para ello, cuentan con dos zonas, una de mesas altas y sofás más informal y sin reservas, y otra con mesas bajas frente a la parrilla, más formal y con reserva; además de una gran barra en la entrada para disfrutar de una extensa carta de vinos por copas o botella, o un cóctel.
El chef Oswaldo González está al frente de la cocina, y la propuesta de coctelería está dirigida por Pablo Pan, que también trabaja mezclando ingredientes de las dos culturas gastronómicas pero siempre basada en una coctelería tradicional. La bodega aglutina más de 100 referencias y transita desde vinos clásicos a nuevas tendencias, desde grandes etiquetas nacionales e internacionales, hasta aquellas más difíciles de encontrar y demandadas por los más aficionados al vino.
El proyecto ha sido reconocido por la Guía Michelin y la Guía Repsol con la distinción de ‘Recomendado’ para la nueva edición de este año 2024.
Más información
Plaza de Salesas, 9
28004, Madrid
Abierto de lunes a domingo
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