La guida, giunta alla nona edizione, è il risultato di una ricerca quotidiana, settore dopo settore, volta a scoprire le aziende che, attraverso la loro filiera e i loro prodotti, offrono eccellenza e qualità in ambito agroalimentare, riuscendo a mantenere viva la comunicazione tra tradizione e innovazione. «È dagli anni ’60 che l’Acetificio Mengazzoli si dedica con passione al proprio lavoro, inseguendo giorno dopo giorno l’eccellenza, con un occhio sempre proiettato al futuro e alle nuove esigenze dei consumatori, senza però mai trascurare le proprie radici», sottolineano Elda e Cesare Mengazzoli, titolari dell’Azienda, fondata dal padre Giorgio nel 1962.
L’aceto di vino da “Lambrusco Mantovano” dell’Acetificio Mengazzoli è ottenuto lasciando fermentare in barriques il vino in modo naturale e statico, permettendo una fermentazione lenta e di alta qualità. Il metodo di produzione con cui si ottiene il prodotto fa sì che questa tipologia di monovitigno si distingua per i sapori rustici e genuini tipici della tradizione agreste locale e per la sua calda e brillante limpidezza color rubino, creando un aceto unico, dal carattere deciso e dal gusto corposo e fruttato.
