INGREDIENTI:
- 200 g di riso Venere
- 4 peperoni medi
- 100 g di feta sbriciolata
- 50 g di uvetta
- 50 g di olive nere denocciolate
- 30 g di noci tritate
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cipolla rossa tritata
- Olio d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Cuoci il riso Venere:
– Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Una volta raggiunta l’ebollizione, versa il riso Venere e cuocilo per 12 – 14 minuti o finché non risulta al dente (il riso Venere richiede più tempo rispetto ad altri tipi di riso).
– Durante la cottura, mescola di tanto in tanto. Assicurati di non cuocere troppo il riso, poiché continuerà a cuocere in forno.
– Quando il riso è cotto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente.
2. Prepara il ripieno:
– In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e soffriggila per 3-4 minuti, finché diventa morbida e trasparente.
– Aggiungi le spezie: il cumino, la cannella, la curcuma e il coriandolo in polvere. Mescola bene e lascia tostare le spezie per 1-2 minuti per far sprigionare i loro aromi. Durante questo passaggio, fai attenzione a non bruciare le spezie, tieni il fuoco a medio-basso e mescola costantemente.
3. Aggiungi la frutta secca e la feta:
– Una volta che le spezie si sono ben amalgamate alla cipolla, aggiungi l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida per circa 10 minuti (e poi scolata), e le olive nere denocciolate tagliate a rondelle. Mescola bene per far insaporire il tutto.
– Aggiungi anche le noci tritate grossolanamente e la feta sbriciolata. Mescola delicatamente in modo che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti e la feta inizi a sciogliersi leggermente, amalgamandosi al resto del composto.
4. Aggiungi il riso Venere:
– Unisci il riso Venere cotto al mix di cipolla, spezie, uvetta, olive e feta. Mescola con cura affinché il riso assorba i sapori del ripieno. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
– Lascia cuocere il composto per altri 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente per far amalgamare bene i sapori. Se il ripieno sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva.
5. Prepara i peperoni:
– Lava i peperoni e taglia la parte superiore (la calotta) di ciascuno, rimuovendo con cura i semi e i filamenti interni. Assicurati che i peperoni rimangano interi, in modo che possano contenere il ripieno senza rompersi.
– Se i peperoni non riescono a stare in piedi nella teglia, taglia leggermente la base per creare una superficie piatta.
6. Riempi i peperoni:
– Con l’aiuto di un cucchiaio, riempi ciascun peperone con il composto di riso Venere, pressando leggermente per assicurarti che il ripieno sia ben compatto e riempia completamente i peperoni.
– Una volta riempiti, puoi coprire ogni peperone con la sua calotta oppure lasciarli aperti, a seconda del tuo gusto estetico.
7. Cuoci in forno:
– Disponi i peperoni ripieni in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva. Versa un filo d’olio d’oliva sopra ciascun peperone per aiutare la cottura e rendere la superficie leggermente croccante.
– Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna a 180°C (forno statico) per circa 30-40 minuti. Se preferisci una cottura più uniforme, puoi girare i peperoni a metà cottura.
– Gli ultimi 10 minuti di cottura, rimuovi il foglio di alluminio per far dorare leggermente i peperoni in superficie. Sono pronti quando sono morbidi al tatto e ben cotti.
8. Servi i peperoni ripieni:
– Una volta cotti, sforna i peperoni e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. Puoi servirli caldi o tiepidi, a seconda delle tue preferenze.
– Per un tocco finale, puoi guarnire con un po’ di prezzemolo fresco tritato o qualche altro pezzetto di feta sbriciolata.
