Peperoni dolci lunghi, ma quanto li amiamo! Questi peperoni dall’aspetto elegante sono super dolci e mai amari. Li coltiviamo sotto il sole della splendida Sicilia.
Sono molto versatili, potete tagliarli a listarellie ed aggiungerli alle insalate, saltati in padella, sulla pizza e nelle frittate, sono ottimi arrostiti e grigliati e ovviamente a nostro parere deliziosi ripieni.
Queste meraviglie hanno colori così vivaci, difficile da resistere! Inoltre hanno pochissimi semi quindi molto facili da pulire l’ interno rendendo una tasca perfetta per il ripieno.
Si possono farcire in molti modi, di solito con carne o salsiccia, ma oggi vi proponiamo un insolito riso di cavolfiore per creare una versione senza carne aggiungendo formaggio ed erbe aromatiche Sapori del Mio Orto. Immaginate un bel piatto al centro tavola come contorno o come un pranzo vegetariano magari servita con un’insalata a parte.
Ingredienti
350 g di cavolfiore tritato finemente della grandezza di un granello di riso
6 Peperoni Lunghi Dolci lunghi SIPO
2 spicchi d’aglio tritati finemente
½ cipolla tritata
1 manciata abbondante di prezzemolo fresco tritato
6-8 foglie di basilico fresco tritate
1 conf. Datterini Rossi SiPomodoro tagliati in 4 pezzi
100 gr pecorino romano grattugiato
1 mozzarella tagliata a didini, o qualsiasi altro formaggio che si sciolga bene
sale e pepe q.b.
olio EVO qb
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200 °C
Stendere un foglio di carta da forno su una teglia con i bordi e irrorare il fondo con un filo d’olio EVO.
In una padella con un filo d’olio EVO, aggiungere la cipolla e l’aglio fino a quando non si saranno trasparenti, quindi versare il cavolfiore aminuzzato, mescolando finché non si sarà leggermente cotto ad dente.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, aglio, prezzemolo, basilico, formaggio e pomodori, sale e pepe a piacere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar raffreddare un po’, nel frattempo preparare i peperoni.
Cercare di lasciare i gambi per una presentazione più gradevole.
Decidere quale lato del peperone rimarrà piatto e robusto nella teglia.
Fare un taglio sulla parte superiore facendo attenzione a non attraversare completamente la parte superiore o inferiore appuntita.
Eliminare i pochissimi semi presenti.
Irrorare l’interno con un filo d’olio EVO e un po’ di pepe nero.
Riempire ogni peperone con il composto di cavolfiore fino all’orlo. Disponeteli sulla teglia con i bordi e conditeli con un filo d’olio EVO.
Cuocete in forno per circa 20 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e i peperoni inizieranno ad ammorbidirsi.
Guarnite con basilico e prezzemolo tritato.
