Con l’arrivo della bella stagione il pesto, ad esempio di basilico, ma non solo, non può mancare nelle nostre ricette, come per questa lasagna.
Ingredienti per 6 porzioni
250 g di lasagne (senza uova)
300 g di pesto vegetale
200 g di ricotta vegetale
500 g di besciamella
50 g di pinoli tostati
200 g di formaggio vegetale da grattugiare
q.b lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
Procedura
Incorporare la ricotta con la besciamella mescolandoli.
Scottare i fogli di lasagna secca in acqua salata, avendo l’accortezza di lessare di volta in volta soltanto i fogli necessari a comporre uno strato soltanto, evitando di cuocerli tutti insieme.
Iniziare ad assemblare la lasagna: ungere una teglia di circa 30 per 24 cm, stendere un velo di composto (bescimaella e ricotta) sul fondo e adagiarvi i fogli di pasta lessati. Spalmare su questi alcuni cucchiai di composto e alcuni di pesto, avendo cura di mescolarli. Successivamente, aggiungere formaggio e alcuni pinoli tostati.
Ripetere questa operazione finché terminerete i fogli di pasta. A piacere, cospargere la superficie con formaggio e lievito alimentare in scaglie (facoltativo). Cuocere in forno a 180° per mezz’ora circa.
Nota: Otterrete circa 4 strati, se la volete più alta usate una teglia più piccola.
Mirella Insalata
per Progetto Vivere Vegan
testo e foto © Mirella Insalata
Sono una mamma da sempre appassionata di cucina (vegan, per etica, dal 2013). Ogni ingrediente è per me importante per far sì che ogni pasto diventi un momento per colorare la giornata.
