Con scarola e fagioli
INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
250 g Lasagne all’uovo n° 173 Rummo
400 g fagioli cannellini
1 kg scarola
90 g pinoli
180 g olive taggiasche
45 g acciughe
2 spicchi d’aglio
q.b. pepe nero
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Per prima cosa, metti in ammollo in acqua i fagioli per almeno 12 ore. A questo punto cuocili con uno spicchio d’aglio per un’ora coprendoli con 2-3 dita di acqua. Rimuovi lo spicchio d’aglio.
Taglia il cuore della scarola e lava le foglie. In una casseruola scalda dell’olio con due spicchi d’aglio e cinque-sei acciughe facendole sciogliere, quindi aggiungi la scarola, condisci con il sale e copri con un coperchio (perderanno presto il loro volume). Cuoci la scarola su una fiamma medio-dolce lasciando che rimanga un po’ del suo liquido di cottura (si completerà a cuocere in forno).
Sul fondo di una teglia, metti un po’ di fagioli e di scarola con il loro liquido. Copri con un primo strato di lasagna spezzando i fogli per coprire tutto (se qualche strato si dovesse sovrapporre leggermente non ti preoccupare, si cuocerà comunque bene). Copri il primo strato di lasagne con un po’ di olive taggiasche, di pinoli e qualche pezzetto di alice oltre ai fagioli e alla scarola. Alterna gli ingredienti fino a completare l’ultimo strato di scarola e fagioli. Cuoci in forno a 220° C per 30 minuti. Servi nei piatti con un po’ di pepe nero macinato al momento. Buon appetito!
