DOBLE FESTEJO PARA ÁNGEL LEÓN Y SU EQUIPO EN LA GALA REPSOL 2025: ALEVANTE CONSIGUE DOS SOLES REPSOL Y APONIENTE RECIBE EL PREMIO SOL SOSTENIBLE
- Ángel León y toda su tripulación tienen un doble motivo para celebrar esta noche: el restaurante Aponiente ha sido galardonado con el premio Sol Sostenible 2025 por la Guía Repsol, mientras que su restaurante Alevante ubicado en el Palacio de Sancti Petri, a Gran Meliá Hotel, ha conseguido Dos Soles.
- El primer reconocimiento ha sido otorgado al proyecto del chef del mar en El Puerto de Santa María en Cádiz – que ya cuenta con tres Soles de la Guía Repsol – por su enfoque en prácticas más respetuosas y en la lucha contra el cambio climático de manera transversal.
- Con la obtención de su segundo Sol Repsol, el restaurante Alevante ubicado en Sancti Petri confirma su calidad y se posiciona aún más en el mapa gastronómico de Andalucía.
- Al timón de la propuesta creativa diseñada en Sancti Petri por Ángel León se encuentran su contramaestre y mano derecha, el chef Alan Iglesias, junto al jefe de cocina Cristian Rodríguez, quienes lideran la cocina. Ricardo García es quien capitanea magistralmente la sala, acompañado por el sumiller Juan Carlos Hernández a cargo de la propuesta líquida, bajo la supervisión general de Carlos León.
Sobre Ángel León y Aponiente(***)
El chef Ángel León reúne un total de seis estrellas MICHELIN, consolidándose cada vez más como una figura clave en la gastronomía española. Referente en sostenibilidad, León promueve la defensa del medio ambiente a través de la gastronomía.
Su proyecto Aponiente (***MICHELIN + *Verde MICHELIN) fue reconocido como restaurante más sostenible del mundo en 2022 por The World ‘s 50 Best Restaurants y ocupa el lugar #72 en esta prestigiosa lista. Con su restaurante Alevante, ubicado en el Palacio de Sancti Petri, a Gran Meliá Hotel, suma otras dos estrellas MICHELIN. El chef también mantiene La Taberna del Chef del Mar situada en El Puerto de Santa María – en el mismo local donde con su equipo cocinaron las dos primeras Estrellas MICHELIN – distinguida con su primer Sol Repsol en 2024.
El restaurante Aponiente está ubicado en un antiguo molino de mareas del siglo XIX. En el corazón del Parque Natural Bahía de Cádiz en El Puerto de Santa María. Capitaneado por el chef Ángel León, Aponiente no es sólo un restaurante, sino un proyecto que busca reactivar y recuperar el entorno que le rodea, restaurando y creando un ecosistema para futuras generaciones y restableciendo el balance natural, cuidando el capital natural de los esteros y marismas. La pesca sostenible y la utilización de especies, que históricamente se han considerado productos de descarte, son señas de identidad de la propuesta gastronómica del “chef del Mar” junto a la innovación, creatividad y honestidad. Por esto ha sido reconocido a nivel mundial como Héroe de la Alimentación (FAO, la agencia de las Naciones Unidas que lidera el esfuerzo internacional para poner fin al hambre) y ha recibido en 2024 los Tres Cuchillos de Excelencia y el Premio Science, otorgados por The Best Chef Awards.
Devolver la luz y el brillo al mar es parte del ADN de León en todos sus proyectos. El chef del mar continúa en su búsqueda diaria de los superalimentos que nos brinda el agua, tras desarrollar un intenso trabajo de I+D con el cereal marino (Zostera marina) desde 2018 y con la soja marina, con los que continúa investigando.
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