Esta iniciativa tan especial nació en 2021 para rendir homenaje al hito que nos dio a conocer hace 30 años: la venta de un cerdo ibérico entero, también disponible en mitades. Hoy por hoy, más de 400 miembros forman parte de este exclusivo club que aúna arte, maridaje y lo mejor de la dehesa en una fórmula perfecta para disfrutar de las mieles del ibérico puro de bellota.
Aquellos que quieran sumarse a este selecto círculo podrán hacerlo reservando, con disponibilidad limitada hasta el 31 de mayo a través de la tienda online, un “cerdo completo” (o “medio cerdo”) de bellota 100% ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura, cuyas piezas elaboradas se enviarán de manera periódica e individualizada a domicilio entre junio de 2025 y noviembre de 2027, conforme vayan cumpliendo sus respectivos tiempos de curación.
«En la quinta edición del Club del Cerdo Ibérico, reafirmamos nuestro homenaje a la cultura del ibérico y las matanzas tradicionales de antaño para compartir con los amantes de la gastronomía una experiencia única que pone en valor la calidad, el origen y la autenticidad de nuestros productos” explica Francisco Espárrago, director general de Señorío de Montanera.
Control de calidad y trazabilidad
Este proceso es posible gracias a uno de los valores clave que distingue a la empresa: la trazabilidad. A través de la tecnología Big Data, podemos asegurar el seguimiento completo de la cadena de producción, que incluye controles individualizados de todos los cerdos ibéricos antes de su entrada en montanera, auditorías exhaustivas durante la misma en la dehesa, y un registro individual en cada fase crítica del proceso de elaboración (salazón, post-salado, secado natural, bodega, etc.) sobre cada una de las piezas.
Arte y gastronomía
Para celebrar el 30 aniversario, la artista pacense Alicia Aradilla ilustra la lámina de edición limitada en una acuarela en formato diario de viaje que recibirán los clientes con su primer envío, quien ha plasmado la belleza del entorno natural de nuestra región, sus colores, el aroma de la jara y la forma de la bellota, elementos que le son de sobra conocidos.
“Me hace especial ilusión colaborar en este proyecto e ilustrar esta lámina para los miembros del Club. La dehesa extremeña es un paisaje único y estoy orgullosa de representar nuestra gastronomía de cinco estrellas”, comenta Aradilla. La pieza, acompañada de un calendario de entregas, captura la esencia del entorno natural que ambos compartimos.
Continuando con el propósito de honrar el origen extremeño de la iniciativa, los ibéricos se complementarán con los premiados quesos de oveja de Finca Pascualete, elaborados en el corazón de Trujillo. La centenaria finca cuenta con su propio rebaño de ovejas extremeñas del tronco merino, una raza que ha encontrado en el idílico paisaje de la dehesa el perfecto entorno para su adecuado desarrollo en libertad, tal como hacen los cerdos ibéricos de bellota.
La exquisita Retorta, su icónico Pastura con Trufa o Cumbre de Trujillo serán los encargados de aportar la nota de cremosidad y equilibrar los sabores para elevar la experiencia gastronómica.
Oda a la cultura del ibérico
Esta iniciativa, que pone en valor la cultura del ibérico y la paciencia asociada al oficio, además de unir arte, maridaje, y los mejores productos de la dehesa extremeña, supone un ahorro de hasta el 25% sobre el precio de venta de los productos y brinda acceso a ofertas y promociones exclusivas a los miembros del Club.
Cerdo completo
En el caso de adquirir un cerdo completo, la primera de las seis entregas tendrá lugar en junio de 2025 y estará formada por una selección de embutidos y lomos de pequeño calibre, maridados con un set de mini quesos de Finca Pascualete.
La entrega de octubre de 2025 se compone de una pieza de morcón (800-900 g) y otra de lomo doblado (1-1,1 kg), uno de los grandes tesoros de la gastronomía de Extremadura cuya receta tradicional ha sido recuperada por Señorío de Montanera, acompañados por otro producto icónico de la región como es la Retorta de Finca Pascualete.
En 2026 se recibirán las dos paletas de bellota 100 % ibéricas D.O.P. Dehesa de Extremadura (5 kg aprox), la primera en junio y la segunda en noviembre. Y, por último, en junio y noviembre de 2027, dos piezas de jamón de bellota 100 % ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura (7,5 kg aprox). Unas joyas que representan siglos de tradición y saber hacer, todos ellos maridados con sus respectivas sorpresas de Finca Pascualete.
Precio cerdo completo (32 kg de producto curado): 1.395 € con posibilidad de pago a 12 meses (121,48 €/mes, 1.457,76 € totales) o 18 meses (82,73 €/mes, 1.489,14 € totales).
Medio cerdo
En caso de adquirir medio cerdo, se realizarán cuatro envíos: en junio de 2025 (dos chorizos y dos salchichones velas, dos sobrasadas, dos morcillas y una presa curada, un salchichón y un chorizo culares, acompañado del mini set de Finca Pascualete); octubre de 2025 (un morcón y un lomo doblado con la Retorta de Finca Pascualete); noviembre de 2026 (paleta de 5 kg aprox, acompañada por la sorpresa de Finca Pascualete) y noviembre de 2027 (jamón de 7,5 kg aprox, con el último maridaje de Finca Pascualete).
Precio cerdo completo (21 kg de producto curado): 795 € con posibilidad de pago a 12 meses (69,23 €/mes, 830,76 € totales) o 18 meses (47,15 €/mes, 848,70€ totales).
Para consultar más información y realizar reservas, consulte la página del Club del Cerdo Ibérico.
