IL RISTORANTE PERUVIANO DI MITSUHARU TSUMURA TRIONFA A TORINO
È Maido, iconico ristorante di Lima - capitale del Perù - guidato dallo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, ad aggiudicarsi il primo posto nella classifica The World’s 50 Best Restaurants 2025, annunciata il 19 giugno 2025 durante la cerimonia ufficiale tenutasi a Torino. Riferimento assoluto della cucina nikkei - espressione culinaria nata dall’incontro tra la tradizione gastronomica giapponese e l'intensità dei prodotti peruviani - Maido propone un’esperienza gastronomica che unisce rigore tecnico e creatività, raffinatezza e identità. Il menu – disponibile sia alla carta che in formula degustazione – è un viaggio tra sapori, precisione tecnica e creatività, capace di raccontare l’anima ibrida del Perù contemporaneo. Tra i piatti emblematici della cucina di Maido, il Lomo Saltado in versione Teppanyaki reinterpreta uno dei classici peruviani attraverso la lente della cucina giapponese, mentre il Ceviche Nikkei con leche de tigre e brodo dashi racconta l’incontro tra consuetudine peruviana e delicatezza umami orientale. Tsumura, da anni protagonista della scena gastronomica globale, ha espresso grande emozione per il riconoscimento, che corona un percorso iniziato nel 2009. Dopo il 5° posto nel 2024 e il titolo di miglior ristorante dell’America Latina ottenuto nel 2017, 2018, 2019 e 2023, il Maido raggiunge oggi il vertice assoluto della ristorazione mondiale.
