I 5 Migliori Ristoranti al Mondo del 2025 – Curiosità Esclusive

World’s 50 Best Restaurants 2025: i migliori 10 (più 6 italiani da tenere d’occhio)

Un conto è mangiare bene.
Un altro è vivere un’esperienza che ti resta nella memoria anche a stomaco vuoto.
Ogni anno la rivista britannica Restaurant stila la classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo.
L’edizione 2025 ha incoronato il Maido di Lima, ma la vera notizia è un’altra: 6 italiani entrano nella classifica. E alcuni nomi famosi restano fuori.

Ecco i primi 10 classificati – con 3 curiosità per ciascuno – per veri buongustai (e sognatori).

1. Maido – Lima, Perù

Chef: Mitsuharu “Micha” Tsumura
Cucina: Nikkei (giapponese-peruviana)

Curiosità:

• Il termine Maido è un saluto giapponese informale che significa “grazie per essere venuto”.
• Micha è diventato chef dopo una crisi identitaria: sentiva di non appartenere né al Perù né al Giappone.
• Uno dei piatti simbolo è un lomo saltado in stile sushi: manzo saltato alla peruviana con riso, salsa di soia e nigiri.

Piatto famoso: Short rib brasato 50 ore

Un piatto cult: costata di manzo cotta per 50 ore, servita con crema di patate native e riso croccante YouTubeALOHA EPICURE.

Fresco e morbido come una carezza: ecco l’essenza di Maido.

2. Asador Etxebarri – Atxondo, Spagna

Chef: Víctor Arguinzoniz
Cucina: Braceria Basca

Curiosità:

• Tutto, ma proprio tutto, viene cotto alla brace – persino il gelato.
• Il ristorante si trova in un piccolo villaggio montano con meno di 1.500 abitanti.
• Víctor costruisce da solo le sue griglie e controlla la temperatura della brace al grado.

Piatto famoso: Rubia Gallega beef chop

Una bistecca di manzo spagnolo maturata 23 giorni e grigliata perfettamente su brace. La crosta è carbonizzata e l’interno rosato, succoso e potente

3. Quintonil – Città del Messico

Chef: Jorge Vallejo
Cucina: Messicana contemporanea

Curiosità:

• Il nome “Quintonil” è una pianta erbacea messicana simile all’amaranto.
• Il menu cambia ogni settimana in base alla spesa al mercato.
• Jorge è stato sous-chef di René Redzepi (Noma) prima di tornare in Messico.

Piatto famoso: Polpetta di tonno blu

Tonno blu trasformato in una polpetta beffarda: burrosa, saporita, servita tiepida. La trovata creativa che spiazza e conquista.

Diverxo – Madrid, Spagna

Chef: Dabiz Muñoz
Cucina: Fusion estrema

Curiosità:

• L’ingresso sembra un set teatrale tra Matrix e Salvador Dalí.
• Dabiz ha dichiarato: “Non cucino piatti, creo viaggi allucinogeni.”
• Serve anche uno spiedino di pollo con formiche nere croccanti.

Piatto Famoso: Kimchi straw­berry squid con yogurt e caffè

Un mix inusuale di fragola, kimchi, yogurt e caffè, con calamaro scottato. Piatto teatrale, estremo, che esplora sapori ai limiti dell’immaginazione.

Alchemist – Copenaghen, Danimarca

Chef: Rasmus Munk
Cucina: Esperienziale e provocatoria

Curiosità:

• Il pasto dura 5 ore e comprende oltre 50 “atti” (non piatti, attenzione).
• Uno dei piatti simbolo è un cuore umano ricreato con barbabietola e foie gras.
• Proietta ologrammi e cortometraggi durante la cena: ogni piatto è una denuncia sociale.

Piatto famoso: “Food for Thought”

Una sfera di meringa alla ciliegia ripiena di crema di cervello d’agnello e tartufo. Provocazione visiva e gustativa: sfida la mente e riaccende i sensi

Gaggan – Bangkok, Thailandia

Chef: Gaggan Anand
Cucina: Progressiva indiana

Curiosità:

• Il menu è composto da emoji: per ogni piatto, solo un’icona.
• Dopo aver chiuso il primo Gaggan nel 2019, ha riaperto con uno staff formato da suoi ex allievi.
• Ha dichiarato che l’India è “troppo conservatrice” per accogliere la sua cucina.

Sézanne – Tokyo, Giappone

Chef: Daniel Calvert
Cucina: Francese con precisione giapponese

Curiosità:

• Il ristorante si trova all’interno del Four Seasons di Marunouchi.
• Il pane viene impastato e infornato in sala, davanti ai clienti.
• Daniel ha lavorato in cucine stellari tra Londra, New York e Hong Kong.

Table by Bruno Verjus – Parigi, Francia

Chef: Bruno Verjus
Cucina: Autoriale e poetica

Curiosità:

• Bruno era un giornalista gastronomico prima di diventare chef a 54 anni.
• Il menu cambia ogni giorno. A volte durante il servizio.
• Usa solo ingredienti tracciabili, dai pescatori bretoni ai pastori della Camargue.

Kjolle – Lima, Perù

Chef: Pía León
Cucina: Vegetale andina

Curiosità:

• Pía è la moglie di Virgilio Martínez, chef del ristorante Central (ex n.1).
• Kjolle è una pianta andina che cresce a oltre 3.000 metri.
• Il ristorante ha un’intera brigata al femminile, rarissimo nel fine dining.

Don Julio – Buenos Aires, Argentina

Chef: Guido Tassi (consulente)
Cucina: Parrilla argentina

Curiosità:

• È la prima “grigliata” a entrare nella top ten mondiale.
• Le carni sono selezionate in allevamenti di Pampa Humeda e frollate 21 giorni.
• I vini sono scelti personalmente da Pablo Rivero, sommelier e proprietario.

E i 6 italiani?

Ecco dove l’Italia lascia il segno:

• Lido 84 (16°) – Gardone Riviera
• Reale (18°) – Castel di Sangro
• Atelier Moessmer (20°) – Brunico
• Le Calandre (31°) – Rubano
• Piazza Duomo (32°) – Alba
• Uliassi (43°) – Senigallia

Grandi assenti: Villa Crespi (Cannavacciuolo) e Osteria Francescana (Bottura), ma quest’ultimo ha ricevuto il premio “Icon Award” con la moglie Lara Gilmore.

E tu? Quanti ne conoscevi? Hai mai sognato di cenare in uno di questi? Raccontami nei commenti il tuo piatto più indimenticabile.

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