L’Estonia conquista la scena gastronomica internazionale: pubblicata la Guida Michelin Estonia 2025 - Martinengo

Giugno 2025 – L’Estonia conquista nuovamente la scena gastronomica internazionale con la pubblicazione della Guida MICHELIN Estonia 2025. Entrata per la prima volta nella prestigiosa selezione nel 2022, l’Estonia si riconferma oggi come una destinazione culinaria d’eccellenza, grazie a un panorama gastronomico in continua evoluzione che unisce qualità, creatività e radici locali.

La Guida MICHELIN, celebre a livello mondiale per i suoi rigorosi criteri di valutazione e punto di riferimento per gli appassionati della buona cucina, ha incluso 43 ristoranti estoni, distribuiti tra città, villaggi e zone costiere.

Le visite degli ispettori anonimi hanno permesso una valutazione imparziale e approfondita dell’offerta culinaria, analizzando ogni dettaglio: dalla preparazione dei piatti alla presentazione, fino al servizio. I ristoranti selezionati hanno dimostrato un’eccellenza che riflette la vivacità della scena gastronomica estone, caratterizzata da una fusione armonica tra tradizione e modernità.

L’Estonia si afferma così come una delle destinazioni gastronomiche più affascinanti d’Europa. In questo crocevia di culture e stili, la cucina locale si distingue per autenticità, qualità e sostenibilità. Il clima nordico e l’eccezionale biodiversità offrono ingredienti locali di altissimo livello, valorizzati da un approccio zero sprechi e da pratiche agricole etiche.

Nei piatti si percepisce il rispetto per la tradizione, unito all’audacia degli chef contemporanei, capaci di reinterpretare la cucina del territorio con visione e competenza. In questo contesto, l’edizione 2025 della Guida MICHELIN Estonia celebra ancora una volta l’eccellenza del paese, con una selezione sempre più ricca e diversificata.

Tra i 43 ristoranti selezionati della Guida MICHELIN, spiccano due eccellenze assolute: il ristorante 180° by Matthias Diether, insignito di due Stelle MICHELIN, e NOA Chef’s Hall, premiato con una Stella. Il primo, guidato dallo chef tedesco Matthias Diether, offre un’esperienza gastronomica di altissimo livello, dove tecnica, eleganza e creatività si fondono in un percorso degustativo raffinato e sorprendente. NOA Chef’s Hall, invece, sotto la guida dello chef Tõnis Siigur, conquista per l’uso magistrale del fuoco vivo e per una cucina che unisce potenza visiva e coerenza concettuale, in un ambiente intimo e scenografico affacciato sul mare.

Sette ristoranti si sono aggiudicati il riconoscimento Bib Gourmand, riservato a locali che offrono un’ottima cucina a prezzi accessibili. Tra questi, spicca la novità dell’anno: UMA, un ristorante creativo affacciato sul lungomare di Tallinn, che si distingue per la sua cucina contemporanea e l’atmosfera rilassata. Si affianca a indirizzi già noti e apprezzati come Fellin, Härg, Lore Bistroo, Mantel ja Korsten, NOA e Tuljak, che continuano a offrire esperienze gastronomiche di qualità con un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Otto nuovi ristoranti sono entrati nella selezione 2025, sei dei quali si trovano a Tallinn, confermando il ruolo della capitale come cuore pulsante dell’innovazione culinaria estone. Tra questi:

• HOOV, premiato per il perfetto equilibrio tra tecnica classica e creatività contemporanea.
• Koyo, che propone un’esperienza omakase raffinata e immersiva.
• VÕIVÕI, un locale eclettico che unisce ristorante, libreria e fiorista, offrendo un’esperienza multisensoriale unica.

Fuori dalla capitale, a Tartu, si distingue TOKO, un ristorante panoramico dalla proposta minimalista, firmata dallo stesso team di NOA e Tuljak, che porta l’eccellenza anche nella seconda città del paese.

La sostenibilità è un altro pilastro della scena gastronomica estone, come dimostrano le tre stelle verdi MICHELIN assegnate a ristoranti che adottano pratiche etiche e responsabili. Tra le novità,  Hiis, situato nella tenuta Taju e guidato dallo chef Daanius Aas, si afferma come un vero e proprio tempio della circolarità e del recupero. A confermare l’anima verde dell’Estonia ci sono anche Fotografiska, dove la cucina si intreccia con l’arte e la natura, e  Kolm Sõsarat, che celebra il territorio con piatti autentici e sostenibili.

In Estonia, dunque, ogni esperienza gastronomica racconta una storia di terra, cultura e visione. La nuova edizione della Guida Michelin non solo premia l’eccellenza, ma riconosce un paese che sa sorprendere con discrezione, incantare con equilibrio e lasciare un segno indelebile. L’Estonia è oggi una tappa imprescindibile per i viaggiatori del gusto, attenti e curiosi.

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A proposito dell’Estonia

Natura, cultura, arte, storia, ma anche innovazione e modernità sono le innumerevoli esperienze racchiuse in un viaggio in Estonia, paese dalle mille sfaccettature, con una popolazione di 1.300.000 abitanti su una superfice di 45.300 kmq, che aspetta solo di essere scoperto. Un arcobaleno di colori. Dal verde dei boschi, che occupano il 51% del paese, al blu del mare e degli innumerevoli corsi d’acqua e laghi, al rosso e viola dei tramonti infuocati, dal bianco candore delle immense distese di neve nei mesi invernali agli innumerevoli toni di giallo e marrone delle torbiere: un vero piacere per gli occhi e per la mente.

Dalle lunghe notti d’estate a una sorprendente “quinta stagione”, fino a una combinazione di profumi baltici, nordici e scandinavi, l’Estonia è un mistero che si svela ai viaggiatori curiosi, liberi di esplorare a modo proprio un luogo unico e senza tempo. Qui la natura fa da padrona, ma al contempo un rapido sviluppo tecnologico ha contribuito a rendere l’Estonia un paese digitale e uno dei più informatizzati al mondo, combinando con molta semplicità tradizione e innovazione, l’architettura del legno con gli ambienti tecnologici più innovativi. Qui tutto si può fare online, tranne sposarsi e divorziare!

Un viaggio in Estonia combina la voglia di perdersi nella natura con il desiderio di rivivere tradizioni storiche come una visita alla città di Tallinn, patrimonio mondiale dell’UNESCO ed European Green Capital 2023, il cui centro medioevale è uno dei meglio conservati al mondo. E non si può certo dimenticare Tartu nel sud del paese, la più antica città baltica, sede della prima università del nord Europa e Capitale Europea della Cultura 2024. L’Estonia vi sorprenderà col calore dei suoi abitanti, i mille sapori della sua variegata cucina, i colori della natura, la sua storia e le sue tradizioni.