Únete a una nueva aventura gastronómica en la que la frescura y la intensidad del mar se fusionan con la tradición de la tierra gallega.
En esta ocasión nos dejamos sorprender por una elaboración salida de los fogones del Restaurante Matices By Carla Álvarez, en Vigo: Suquet de Carabineros con Mero de Costa a baja temperatura.
Sin duda, un excepcional maridaje cargado con toda la frescura y el aroma de nuestros vinos D.O. Rías Baixas.
“En Matices trabajamos producto del mar, por lo tanto, los vinos de Rías Baixas siempre van a funcionar a la perfección”, explica Iván Maestú, sumiller en Matices.
Vinos Rías Baixas: versatilidad, identidad y personalidad
El Suquet de carabineros, con su fondo de mariscos y un sabor profundo que te transporta al Atlántico, junto al mero, con su carne firme y delicada, encuentra un equilibrio sorprendente al maridar con los vinos de la D.O. Rías Baixas.
“Para nuestra cocina buscamos versatilidad, identidad y personalidad, y para eso los vinos de Rías Baixas tienen todo lo necesario para nosotros…” , explica Iván Maestú.
Iván Maestú propone para este maridaje una armonía con Rías Baixas tintos. “¿Por qué? porque un tinto de Rías Baixas nos va a dar frescura, intensidad, nos va a aportar esos tonos licorosos que van a acompañar muy bien al mero con la reducción de las verduras y del carabinero”.
Pero como otras preparaciones de Matices, el Suquet de Carabineros con Mero de Costa a baja temperatura es un plato que admite cualquiera de los extraordinarios vinos D.O. Rías Baixas y para intensificar la complejidad del plato sin restarle protagonismo al sabor natural del pescado y los mariscos. Un resultado sorprendente que resalta lo mejor de cada elemento.
Identidad atlántica en cada copa de la D.O. Rías Baixas
La propuesta del restaurante Matices no solo celebra los productos del mar, sino que resalta la esencia de los vinos de la D.O. Rías Baixas, abriendo nuevas posibilidades de maridajes y demostrando que, con cada sorbo, la identidad atlántica de esta denominación está presente.
Porque Rías Baixas no es solo una denominación de origen: es una manera de entender el vino, ligada al mar, a la tierra, a la tradición y a una forma de vivir.
