Crème Brûlée profumato alla Fava Tonka – ITALPEPE

INGREDIENTI

Ecco ciò di cui hai bisogno:

• 300 ml di panna liquida fresca

• 150 ml di latte intero

• 5 tuorli d’uovo

• 60 g di zucchero semolato

• 1 fava tonka Italpepe

• Zucchero di canna q.b. (per la caramellizzazione)

PROCEDIMENTO

Segui le nostre istruzioni:

1. Scaldate panna e latte in un pentolino senza bollire e grattugiate la fava tonka Italpepe nel liquido caldo, mescolando bene.
2. Lasciate in infusione per 15 minuti, per permettere alla fava tonka di sprigionare tutto il suo aroma.
3. Filtrate il liquido per eliminare i residui e unitelo a filo ai tuorli sbattuti con zucchero, mescolando costantemente.
4. Versate il composto in 4 pirottini e disponeteli in una teglia con acqua calda fino a metà della loro altezza, cuoceteli a bagnomaria in forno a 150°C per 40-45 minuti.
5. Dopo il raffreddamento e il riposo in frigorifero per almeno 4 ore, cospargete con zucchero di canna la superficie e caramellate con un cannello.
6. Per enfatizzare il profumo, servite con una leggera grattugiata di fava tonka e fiori eduli per decorare.